Þú veist að stríð cupcake-búðarinnar hefst niður á við þegar tiltölulega lítil cupcakery fær umtalsvert fjármagns innrennsli.
Með öllum ábendingum getur "The Great Cupcake Rush" (sem er speglað í poppmenningu á Food Network með raunveruleikanum "Cupcake Wars") hægja á hagkvæmari vexti. Það sem þýðir að matarviðtakendur eru það Sumar bökunarbakaríur geta orðið dapur tölfræði og hætt að vera til.
A World Um Cupcakery
Cupcake sprengingin er svo ný, iðnaðar skilgreiningar orðsins "cupcakery" eru fáir og langt á milli. Í grundvallaratriðum eru þeir sérgreinabakkar sem leggja áherslu á stórkostlegar, óvenjulega og mjög mismunandi útgáfur af hefðbundnum cupcake. Bollakökurnar eru mörgum sinnum stærri en hefðbundin bollakaka (eða þau geta verið lítill lítill útgáfa) og auðvitað eru mun dýrari, allt frá $ 3 til $ 5 eða meira á hvern bollakaka.
Mintel, sem er leiðandi fyrir markaðsrannsóknir neytenda, birtir Mintel, finnur brúðkaup í samdrætti hafa færri bjöllur, öll sælu og sagt, "pör eru í viðskiptum í vandaður brúðkaupskaka fyrir einstaka bollakökur." Cape Cod Lollicakes, lögun á "The Cupcake Wars," skapar brúðkaup köku sköpun með bitur þeirra stórt smákökum.
Raunveruleg fyrirbæri cupcake stefna var áhugavert gegn stefna að neytendur vaxandi áhuga á heilbrigðari valkosti og missa þyngd.
Í New York City, til dæmis, getur þú ekki gengið í tvær blokkir án þess að hlaupa inn í safa bar eða salat búð.
Mola Þegar leiddi Cupcake Wars
Fyrir nokkrum árum, Crumbs Bake Shop leiddi cupcake stefna. The Cupcake bakaríið, sem undirskrift cupcakes klukka í 6 únsur og næstum 4 "háu, lýst gjaldþrot árið 2014, shuttered verslunum sínum, og þá fljótt fékk keypt og enduropnað.
Í dag, hafa þeir framlengdur (og re-vamped) vel þekkt og ástkæra vörumerki þeirra, og bollakökurnar, til nýju ávöxtunartækisins, ís. A röð af hágæða ís krem lögun bolli bragði leyfir fólki að fá bollakaka þeirra og borða ís þeirra líka.
Food Trends að horfa á
Muffins voru "heitt" stefna sem reiddi á samhliða tvo neytendastefnu:
- Samdráttarleysi
- Affordable eftirlátssemina
Affordable eftirlátssemina
Óákveðinn greinir í ensku Affordable eftirlátssemi er leið neytenda til að draga úr sársaukanum við að versla við kaup. Sem pick-me-upp, finna þeir afslappandi og hagkvæm atriði sem minna þá á hamingjusamari tímum. Symphony IRI búið til Affordability Report sem sérstaklega fjallar um " breyting á neysluútgjöldum (það) er að gerast hraðar, oftar og er minna fyrirsjáanlegt en nokkru sinni fyrr ... stöðnun launa hefur ræktað óvenjulegt verðlag, sem leiðir til minni eftirspurnar í mörgum flokkum."
Þar af leiðandi eru kaupendur viðskipti upp og niður, í sumum tilvikum að kaupa minna af tilteknum vörum til að spara peninga og versla á öðrum hlutum, eins og cupcakes. Cupcakes eru "hagkvæm eftirlátssemin" sem neytendur eru tilbúnir til að splurge á. Sama hversu þétt kostnaðarhámarkið þitt er, þú getur alltaf fengið hendurnar á auka $ 5.
Matvöruverslunum Stækkandi bakarí með muffins
Það tók ekki langan tíma fyrir smásölukeðjur til að koma í veg fyrir þróunina og matvöruverslunum hljóp inn í uppskera bikarkaka bakarinn markaðinn (með HEB bæta trendy gerjuð svart hvítlaukur cupcake að blanda árið 2015). Verslunin getur notað ófaglært vinnuafli til að ljúka bakstur muffins og ljúffenga ilm af nýbökuðum kökum og eftirréttarlögum í versluninni. Matvöruverslunum er þar sem hagvöxtur þeirra til lengri tíma litið muni eiga sér stað. Í öðru lagi er matvörumarkaðurinn annar hluti sem þeir munu höfða til.
Affordable Eftirlátssemin er líklega hér til að vera, hvort sem það er risastór cupcakes, handverkshnetur eða smjörhnetur. Hins vegar mun bikarkeppnin losa sig við sjálfbærari vöxt sem er gott fyrir flokkinn og heilbrigður fyrir neytendur.