Líkurnar eru ef þú ert að hugsa um að opna nýjan veitingastað eða eiga eigin veitingastað, eins og að elda, eins og að borða út eða eins og að vera í kringum fólk. Og eitthvað eða öll þessi einkenni eru frábær að hafa í veitingastaðnum. En til að vera virkur veitingastaður eigandi, þú þarft að vera duglegur á mörgum öðrum sviðum eins og heilbrigður. Oft þegar eigendur lítilla fyrirtækja eru bara að byrja út, gerist þér ekki grein fyrir því að þeir eru að gera meira en að bjóða upp á þjónustu sem þeir eru góðir í.
Sem eigandi ertu ábyrgur fyrir ráðningu, hleypingu, launaskrá, birgðum, viðhaldi og allsherjar annarra svæða. Að vera skipulögð frá upphafi og vita hvað þú getur gert og það sem þú ættir að fela öðrum mun hjálpa þér að vera sem besti eigandi veitingastaðarins.
Byrja að fylgjast með daglegu starfi þínu
Um leið og þú opnar fyrir fyrirtæki skaltu byrja að fylgjast með daglegum sölu þinni. Dagleg viðskipti endurskoðunarskýrsla er hægt að mynda í gegnum POS- kerfi (Point of Sale) eða fylgjast með handbók í fartölvu eða á dagatali. Til dæmis, ég eins og dagatalið, að vera gamalt skóla og allt. Ég skauti einfaldlega niður hádegismat í efra vinstra horninu á hverjum degi á dagatalinu og kvöldmatnum í neðra vinstra horninu. Í lok ársins fór mánaðarlegt dagatal í þríhringa bindiefni til að auðvelda tilvísun næsta árs. Easy-Peasy! Ég fylgdi líka veðrið, sem í Maine (þar sem ég bý) gegnir mikilvægu hlutverki í veitingastaðnum okkar á staðnum.
Ef það er helgi snjóstormur, það getur útskýrt lágt númer á laugardagskvöld, eða ef það er venjulega heitt vordagur, getur það hjálpað til við að útskýra sérstaklega upptekinn hádegisstraust. Upphaf frístílsins eða skíðatímabilsins bendir upp á upptöku og viðskipti, því við vissum að bæta við auka starfsmönnum við hverja vakt.
Að fylgjast með daglegu viðskiptahugmyndinni okkar hjálpaði okkur að skipuleggja starfsfólki og halda launaskrá í takt. Það getur einnig hjálpað þér að kaupa rétt magn af mat og drykkjum, byggt á tölum fyrra árs.
Vita hvernig á að meðhöndla veitingastaðinn þinn
Erfiðasta hluti af því að eiga veitingastað, að minnsta kosti að minnsta kosti, var meðhöndlun starfsmannavandamála sem óhjákvæmilega kom upp. Ég var óviðeigandi HR manneskja (og það er frekar örlátur). Búa til starfsfólkshandbók sem lýsir viðskiptastefnu þínum, reglum og reglugerðum hljómar sljór en það er mikilvægt atriði í því að stjórna starfsmönnum þínum í raun. Hafa skýrar væntingar og afleiðingar fyrir lélega frammistöðu geta hjálpað til við að sniðganga vandamál síðar. Lestu meira um árangursríka starfsstjórnun hér.
Vita hvað á að gera sjálfur og hvað á að útvista
Ef tölur og Excel töflureiknir eru ekki hlutur þinn skaltu íhuga alvarlega að ráða hluthafa bókhalds til að sinna launaskránni þinni og öðrum fjárhagslegum málum. Önnur svið sem fjalla um útvistun eru þvottahúsið þitt og auglýsingaþrif í eldhúsinu - það gæti verið ódýrara að ráða utanaðkomandi fyrirtæki en að borga starfsfólkið þitt til að gera það. Markaðssetning er annað svæði sem þú gætir viljað fela í utanaðkomandi söluaðila.
There ert a einhver fjöldi af forritum til að gera ódýr vefsíður og með félagslegum fjölmiðlum, margir veitingastaðir hafa ekki einu sinni vefsíðu (en þeir ættu að gera). Nema þú getir skorið út þann tíma sem þarf til að viðhalda árangursríku félagslegu fjölmiðlunarherferð og halda veitingastaðnum uppfærðum þá er betra að afhenda fagmanninum.
Sem eigandi veitingastaðarins ertu leiðtogi. Þú stillir tóninn fyrir starfsfólkið þitt. Fólk í öllum atvinnugreinum elskar að horfa á stjóra og þú ert engin undantekning. Módelið hegðunina sem þú vilt sjá í starfsfólki þínu. Lestu meira um að vera ógnvekjandi veitingastaðurstjóri .