Ertu tilbúinn til að opna eigin veitingastað?
Fyrir marga, opna eigin veitingastað er draumur rætast. Þeir finna rétta veitingastaðinn til leigu, örugga fjármögnun og hugsa um veitingastað. Öll verkin koma saman. En fyrir aðra er að byrja upp á nýtt veitingahús skelfilegt verkefni. Hvernig færðu lán? Hver er besta veitingastaðinn til að opna? Hversu stór þarf rúmið að vera? Til að hjálpa þér að byrja, hef ég brotið niður alla stóru skrefin til að opna nýja veitingastað; hvað þú þarft að gera áður en þú opnar, hvað þú þarft að gera rétt áður en þú opnar daginn, og hvað gerist einu sinni veitingastaðurinn þinn er í gangi.
Af hverju að vera veitingastaður eigandi
Áður en þú ferð lengra í því ferli að opna veitingastað skaltu fyrst spyrja þig hvers vegna . Af hverju vil ég eiga eigin veitingastað? Vegna þess að ekki er allir skorið út til að vera veitingastaður eigandi . Ertu að leita að komast í burtu frá núverandi starfi þínu vegna þess að þú líkar ekki við yfirmann þinn? Viltu vera ábyrgur? Elskarðu að elda? Elskarðu skemmtilegt? Vegna þess að þetta eru allar gildar ástæður til að hugsa um að opna veitingastað - ekki einn af þeim á eigin spýtur er nóg. Þú þarft að vera ánægð með hugmyndina um að vera í forsvari - ekki bara eldhús, heldur allt starfsfólk og allt fyrirtæki - það er stór ábyrgð. Eins og eigandi veitingastaðar, þarftu einnig að vera sveigjanlegur og fimur; þú gætir verið að elda hádegismat eina mínútu, þá að takast á við óhamingjusamur viðskiptavini næsta, aðeins að snúa sér og þurfa að takast á við mönnunarmál eða seint matarboð. Þú veist aldrei hvað dagurinn mun koma - það er einmitt hvers vegna svo margir flocka í veitingastaðinn.
Það er einnig mikilvægt að taka fjölskylduna í ákvörðunina um að opna veitingastað. Ef þú ert gift og / eða börn, hafðu í huga að eiga veitingahús þýðir langa daga og nætur heima. Ertu í lagi með vinnandi helgar og frí? Ertu í lagi ef þú getur ekki gert það í öllum fótbolta leikjum barnsins?
Er maki þinn að fara að styðja þig við viðleitni þína? Ef þú ert að skipuleggja fjölskylduvæna veitingastað skaltu íhuga hvort sambönd þín séu nógu sterk til að vinna saman og lifa saman.
Að lokum skaltu kanna persónulegar fjármálir þínar og ákveða hvort áhættan sé verðmæt. Það fer eftir því sem þú ert að gera í vinnunni, því að opna eigin veitingastað gæti þýtt að fara í stöðuga launatekjur og vinnuveitendur, eins og sjúkratryggingar og greidd frí. Ertu tilbúinn til að taka þetta stökk? Ertu með veruleg sparnaðarpúða til að hjálpa þér að komast í opnunardaginn? Ef ekki, hvernig ætlarðu að gera það að gerast? Og þegar veitingastaðurinn þinn er opinn, hversu mikið býst við að greiða í hverri viku?
Fyrir opnunardag
Þegar þú hefur staðfest hvers vegna þú vilt opna eigin veitingastað þinn , er kominn tími til að komast í vinnuna. Stóra hluti sem þú þarft að gera áður en þú kemur að opnunardaginn eru augljós: ákveðið hvaða veitingastað þú vilt opna, finndu gott veitingastað til að leigja eða kaupa, skrifa heildar viðskiptaáætlun og örugga fjármögnun.
Velja veitingastað hugtak getur verið spurning um persónulega bragð - kannski hefur þú alltaf langað til að opna kaffihús eða fín borðstofu stofnun. Það má rekja með vinsælum matstraumum eins og vöruflutningum.
Það má einnig móta núverandi samkeppni; Ef það eru nú þegar nokkrir fljótur frjálslegur veitingastaðir á svæðinu, er það pláss fyrir aðra?
Við gætum skrifað bók (að vísu stutt) um hvernig á að velja hið fullkomna veitingastað . Stórir þættir eru verð til leigu eða leigu, skyggni, nálægra fyrirtækja og stærð. Þá eru hugmyndir eins og hver borgar fyrir endurnýjun - þú eða leigusala? Hversu lengi á leigu ætti þú að skrá þig (ekki 10 ára, vinsamlegast). Almenn regla mín er að leita að stöðum sem eru full af öðrum hamingjusömum, uppteknum fyrirtækjum. Veitingastaðir eru yfirleitt viðbót við svæði, ekki akkeri - þannig að ef ekki eru margar aðrar tegundir fyrirtækja þar sem þú ert að leita (eins og verslun eða skrifstofur) skaltu fara á annan veitingastað til leigu.
Ritun viðskiptaáætlunar er heimavinnan þín.
Það mun krefjast þess að þú rannsakar kostnaðinn sem tengist því að opna veitingastað, greina samkeppnisstaðinn og ákveða hvort það sé nóg af hugsanlegum viðskiptum á svæðinu fyrir veitingastaðinn þinn. Sem hluti af viðskiptaáætlun verður þú einnig að takast á við hugsanleg vandamál, eins og stutt sjóðstreymi og hvernig þú ætlar að takast á við þau. Að búa til góðan viðskiptaáætlun er í sambandi við vegamót - það heldur þér á réttan kjöl og kemur í veg fyrir að þú tapist á leiðinni.
Ásamt augljósum hlutum að opna nýjan veitingastað, eru það ekki svo augljós atriði - eins og að skipuleggja fjárhagsáætlun sem felur í sér kostnað vegna viðskiptatrygginga og leyfis, sótt um leyfi fyrir áfengi og hvað annað sem borgin eða borgin krefst lítilla fyrirtækja. Og þá eru ráðningar- og þjálfunarstarfsmenn, þar með talin öruggur áfengi og matþjálfun (AKA TIPS eða SafeServe).
Skipuleggur valmynd
Einn af stærstu hlutum opnun nýrra veitingastaða er að búa til valmyndina . Ég hef sagt ótal sinnum að matseðill er meira en bara listi yfir matvæli og verð. Það er veitingastaðurinn þinn. Þess vegna er fólk að borða á stofnun þinni. Vegna þess að þeir vilja matseðillinn (og matreiðslu). Líklegast verður þú að fínstilla valmyndina þína eftir opnunardaginn - nema þú hafir óskum áherslumanna fyrirfram, þá er það í raun ekki góð leið til að prófa hvert valmyndaratriði fyrr en þú opnar (sem er góð ástæða til að gera mjúkan sjósetja fyrst). Jafnvel eftir opnunardaginn, ættirðu reglulega að uppfæra valmyndina til að ganga úr skugga um að kostnaður þinn sé réttur.
Eftir opnunardag
Þegar hrikaleg fyrstu vikurnar eru sléttar út, er kominn tími til að vekja athygli þína á markaðssetningu og viðskiptavina þakklæti. Jafnvel áður en þú ert opinn getur þú byrjað að tengjast viðskiptavinum á félagslegum fjölmiðlum. Eftir opnunardaginn viltu halda áfram að halda áfram með árásargjarn auglýsingaherferð til að hvetja eins mörg fólk og mögulegt er til að prófa nýja veitingastaðinn þinn.
Ásamt auglýsingum geturðu sýnt viðskiptavinum þínum hversu mikið þú þakkar viðskiptum þínum með kynningarhátíð og uppljóstrun. Aðgerðir tala háværari en orð, og það er vissulega satt fyrir þakklæti viðskiptavina. Það eru ótal leiðir sem þú getur sýnt viðskiptavinum þínum hversu mikið þú þakkar viðskiptum þínum. Og það þarf ekki að borga þér mikið af peningum (eða einhverjum peningum í sumum tilvikum). Til dæmis getur persónulega athygli, sérstaklega af eiganda eða framkvæmdastjóri, farið langt í að gera viðskiptavinum kleift að eiga sér stað.
Það er mikið af vinnu á milli að dreyma um að hefja eigin veitingastað og opnunardag, þar á meðal að finna rétta staðsetningu, skrifa viðskiptaáætlun og tryggja fjármögnun. Þegar veitingastaðurinn þinn er í gangi hættir verkið ekki þar. Þú þarft að koma á markaðsáætlun, stilla valmyndina þína, þjálfa starfsfólk og fylgjast með sjóðstreymi þínum og fjárhagsáætlun vandlega.