Þó góður matur og góður þjónusta við viðskiptavini skiptir miklu máli fyrir rekstraraðgerðir er umhverfi veitingastaðar einnig mikilvægt. Þú vilt að viðskiptavinir líði vel og njóta máltíðarinnar. Veitingahús hönnun setur stig fyrir matreiðslu reynslu viðskiptavina. Hávær tónlist, formíkatöflur og plastbollar settu allt öðruvísi skap en jazz, hörðu dúkur og Kína.
Jafnvægi sæti getu
Hönnun veitingastaðar ætti að vera jafnvægi milli hlýju umhverfis og hámarks sæti getu.
Með öðrum orðum viltu pakka í nógu marga viðskiptavini til að halda uppi og gera hagnað, en á sama tíma gera gestir líða vel. Sumar tegundir af veitingahúsum leggja áherslu á sæti getu frekar en innri hönnunar. Diners, til dæmis, hafa meiri sæti getu en fínt veitingahús veitingahús hafa tilhneigingu til að einblína meira á umhverfi.
Hönnun vandamál svæði
Í fullkomnu veitingastað væri svo slíkt sem slæmt borð. Hins vegar geta nokkrar veitingastaðir flýtt að hafa að minnsta kosti eitt vandamál svæði í borðstofu þeirra. Algeng vandamál á veitingastaðnum - þar sem viðskiptavinir vilja yfirleitt ekki að sitja - innihalda töflur nálægt eldhúsinu, salerni og inngangur. Töflur smack í miðju borðstofu eru ekki alltaf vinsælar hjá veitingastaðnum líka.
Til að hjálpa til við að dulbúa vandamálasvæði geturðu reynt að setja upp skilrúm, svo sem tréskilin, háplöntur eða skjár á milli borða. Íhuga að flytja bíða stöð eða strætó stöð, ef unnt er, til vandamála frekar en borðstofuborð.
Ein leið til að koma á framfæri vandamálum fyrir opnunardags er að sitja í hverjum stól í borðstofunni . Rannsakaðu útsýni frá hverju sæti. Þú gætir komist að því að maður hefur beinan skoðun á strætó stöðinni, en annar fær útdrátt frá útidyrunum.
Tónlist
Þögn er örugglega ekki gullið í flestum veitingastöðum.
Tónlist mun setja tóninn á veitingastað eins mikið og stíll valmyndarinnar eða listaverkið á veggjum. Forðastu geisladiska sem eru endurteknar fyrir sakir starfsfólksins, sem hlustar á það aftur og aftur.
Útvarp er ódýrt fyrir frjálsa veitingastöðum, en ekki viðskiptabanka sund, eins og MUSAK, er æskilegt. Lifandi skemmtun, sem getur verið dýr, bætir ákveðinni tilfinningu fyrir umhverfi. Góður tónlistarmaður eða hópur getur dregið í mannfjöldann betur en nokkurs konar kvöldmat. Margir veitingastaðir eru með lifandi tónlist um helgar eða ákveðnar nætur vikunnar.
Upphitun og loftræsting
Mikilvægt (og dýrt) endurgjald fyrir veitingahús, annaðhvort nýtt eða núverandi, er upphitun og kæling. Veitingahús eldhús setja mikið af hita og lykt og reykja. Gakktu úr skugga um að viðskiptabankinn þinn hafi réttan loftræstingu, með réttu tagi og hettu.
Rétt loftkæling er einnig nauðsynleg til þess að allir veitingastaðir séu til staðar. Ekkert mun snúa hermönnum í burtu hraðar en borðstofu sem er ekki loftkælt í miðjum hitabylgju. Það kann að vera freistandi að skimp á þessu sviði, en á endanum getur léleg loftræsting og loftkæling kostað þig mikið meira í glataðri sölu.
Salerni
Hönnun og umhverfi fara í gegnum veitingastað.
Hreinsa skal salerni að minnsta kosti einu sinni í upphafi hvers vaktar (helst oftar ef það er upptekið). Farfuglaheimili eða rútu manneskja getur falið verkefni að fylla pappírsvörur og taka út ruslið.