Stjórna veitingastaðnum þínum
Það skiptir ekki máli hversu mikið maturinn þinn er eða hversu mikill staðsetningin er, ef starfsfólk veitingastaðarins er ekki vingjarnlegur og hæfur, eru viðskiptavinir líklegri til að koma aftur. Margir veitingareigendur opna eigin veitingastað vegna þess að þeir vilja elda eða vilja vera eigin yfirmaður þeirra. Fáir átta sig á hversu mikilvægt HR hluti er að keyra veitingastað. Að hvetja það besta frá starfsfólki þínu er jafn mikilvægt að velgengni veitingastaðarins sé góð mat og frábært andrúmsloft.
Lestu áfram um nokkrar ábendingar til að koma fram sem best í veitingastaðnum þínum.
1. Gerðu módel af hegðun sem þú vilt sjá.
Sem eigandi eða framkvæmdastjóri veitingastaðar ertu ábyrgur. Og hvort sem þú vilt það eða ekki, gefur þú starfsfólki þínu leyfi til að starfa eins og þú gerir. Ef þú kemur í vinnuna í slæmu skapi og meðhöndlar fólk illa, giska á hvernig starfsfólkið þitt er að fara að starfa? Á hinn bóginn, ef þú kemst í vinnuna með bros og gott viðhorf, þá er líklegt að starfsfólk þitt muni móta þessi hegðun.
2. Hafa gaman á starfsfólki þínu.
Ég notaði til að krefjast þess að ég þurfti að taka þátt í starfsfundum. Það verra þegar ég þurfti að keyra þá. Ég gat séð leiðinlegt útlit á andlitið á starfsfólki mínu, margir af þeim gremju sem þeir þurftu að vera þarna á frídegi sínum. Ég vildi að ég hefði hugsað mér að sprauta fundunum með skemmtilegum hætti. Gerðu fundina skemmtilegra með icebreakers og nokkrar einfaldar liðabyggingarstarfsemi. Þeir taka aðeins nokkrar mínútur til að gera, en mun sýna góða tón fyrir fundinn.
Skoðaðu þessar skemmtilegu liðsuppbyggingar hugmyndir.
3. Verðlaun starfsfólk þitt.
Hvetja til nokkurrar heilbrigðu samkeppni meðal starfsfólks þinna, til að sjá hverjir geta fengið hæstu meðaltal í hverri viku eða mánuði. Ef þú notar athugasemdakort bjóðaðu einhvers konar verðlaun fyrir starfsfólk sem fær góða endurgjöf. Það þarf ekki alltaf að vera peningar.
Þú gætir gefið kvikmyndakort eða gjafabréf til annarra staðbundinna fyrirtækja sem verðlaun fyrir þann sem hefur jákvæðustu athugasemdirnar.
4. Vertu ekki ódýr.
Biðþjónustan er framhlið veitingastaðarins. Þeir takast á við óhamingjusamlega viðskiptavini, jafnvel þótt vandamálið sé ekki undir stjórn þeirra. Ef eldhúsið tekur langan tíma að fá pöntun og viðskiptavinurinn er óhamingjusamur , giska á hvaða þjórfé er að fara að þjást? Ekki sous kokkur eða lína elda. Með því að halda viðskiptavinum hamingjusamlega, ert þú líka að fara að halda starfsfólki þínum hamingjusamur. Í næsta skipti sem viðskiptavinur kvarta, heimilaðu bíðaþjónustunni þinni að bjóða upp á ókeypis morgunverð, eins og eftirrétt eða bjór í húsinu.
5. Sýna virðingu fyrir öllum starfsmönnum.
Veitingastaðir eru stigveldi, frá stjórnanda til uppþvottavél. Sérhver einstaklingur á starfsfólki þínu er óaðskiljanlegur í daglegum rekstri og almennum árangri. Vertu viss um að þú sért virðing fyrir hverjum og einum og að þeir séu virðir hver öðrum.
6. Fáðu að vita starfsfólkið þitt.
Spyrðu starfsfólk þitt um persónulegt líf þeirra - börn, áhugamál, áhugamál. Sýnið þeim sem þú sérð þá sem meira en bara elda, netþjón, uppþvottavél. Skoðaðu þessar fjórar leiðir til þess að þú getir verið betri veitingahús eigandi og kynnst starfsfólki þínu betur.
7. Heimilisfang vandamál fljótt.
Átök milli starfsmanna eru óhjákvæmilegar.
Einhver heldur ekki að það sé sanngjarnt að þeir fái ekki góða hluti á föstudagskvöldið. Annar einstaklingur er alltaf að reyna að komast út úr mánudagskvöldunum sínum. Hvað sem málið varðar skaltu takast á við það fyrr en seinna, þannig að það veldur ekki fleiri vandamálum.
8. Hvetja gaman í vinnunni.
Að keyra fyrirtæki er alvarlegt efni. En það þýðir ekki að þú ættir að hafa gaman meðan þú ert að gera það. Ekki vera hræddur við að grínast með starfsfólk og viðskiptavini til að sýna skemmtilega hliðina þína.
9. Spyrðu starfsfólk þitt.
Biðja um tillögur um leiðir til að bæta veitingastaðinn þinn. Þeir geta verið um valmyndina, kynningarhugmyndir, liti fyrir afganginn, ef þú vilt. Settu upp ferli - það getur verið eins einfalt og uppástungur, með pappírsskrúfum og endurskoðað tillögurnar einu sinni í viku. Þú gætir komist að því að starfsfólkið þitt hefur mikla hugmyndir til að reyna.
10. Segðu þakka þér.
Þetta er líklega auðveldasta hluturinn sem þú getur gert.
Vertu frjálslyndur með þakklæti þínu, til að sýna starfsfólki að þú metir raunverulega verkið sem þeir gera.