Útbreiðsla grocery sess
Þó að framleiðendur, smásalar og veitingastaðir hafa áhyggjur af kostnaðarálagi, hafa neytendur tekið á sig nýjar ákvarðanir og sýnt engin merki um að snúa aftur á gömlu vegu. Þessi baráttan er að finna í því sem kallast matvörubúðin .
Veitingahúsið er ekki þekkt fyrir að reyna að vera besta að markaðssetja með hugmynd, mat eða tækniframfarir
Í Bandaríkjunum, því stærri keðjan í næstum öllum tilvikum því hægar sem þeir eru að samþykkja eitthvað en minni keðja eða sjálfstæð veitingahús mun. Markmið keðja veitingastöðum er einfalt að fæða eina máltíð í einu á veitingastaðnum en vernda og byggja upp vörumerkið.
Sögulega keðja veitingastað leiðtogar hafa neitað trúverðugleika byrjenda keppinauta sem ekki viðeigandi. Pizzasviðið er gott dæmi; þróast frá veitingastöðum fjölskyldufyrirtækja til landsvísu keðju af "Red Roof" ítalska, þá til afhendingar - eingöngu verslunum og nú taka N-baka er að skila markaðshlutdeild í pizzugeiranum.
(Home Made Pizza Company og Papa Murphy eru frekari dæmi um að taka og baka pizza rekstraraðila.)
Stefna í matvælaiðnaði benda til aukningar á óhefðbundnum máltíðartíðindum
Á gatnamótum neytenda, nýlokið mat og tækni finnum við að neytendaheilbrigði neytenda sé að þróast og er nú utan stjórn hefðbundinna matvöruframleiðenda.
Þróun menningar og lífsstíl, lýðfræði ásamt nýju óvissu efnahagslífi eru allir að setja þrýsting á bandaríska matvælaþjónustuna: Kröfur um vinnu, efnahagslegan rýrnun, kröfur um fjölskylduhækkun, hnefaleikar, félagsleg samskipti, leikskóla barns, stuðla allir að matur markaður þar sem þægindi bregðast við verð yfir arfleifð vörumerkjum.
Nýlegar framfarir í matvælaumbúðum og nýjum punktum óhefðbundinna matvælaútbreiðsla hafa styrkt neytendaval
Bandaríkjamenn eru að ná þessum valkostum eins og arfleifð markaður cringe. Hver er eftir veitingastað veitingastaðarins ... einfaldlega settu ... allir.
Afhverju ættir þú að gæta þess að Walgreens sé að selja ferskan tilbúinn tilbúinn-2-borða og gert-2-röð samlokur? Hvers vegna ættir þú að hugsa um að Whole Foods, Trader Joe, Safeway og Wegmans eru að selja tilbúinn 2-borða og eða hita N-borða ferskan pizzu? Hvers vegna ættir þú að gæta ef Coinstar selur Seattle Best Coffee á 1.000 stöðum fyrir $ 1,00?
Þú ættir að hugsa um það að þeir selja það og þú ert ekki! Hraðasta vaxandi atvinnugreinastofnunin á undanförnum fjórum árum hefur verið aðgengisverslunin. Vöxtur C-verslunarsvæðisins í stórum hluta hefur verið ekið af nýbúnum matvælum. Óhefðbundnar dreifingarleiðir eru vaxandi, gobbling markaðshlutdeild en að koma á nýtt neysluferli, verðlag og viðskiptavinahollustu.
The kaupandi er í stjórn Spurring New Retail Food Formats
Trader Joe og Whole Foods hafa búið til tilbúin 2-borða og hita-N-borða ferskan tilbúin matvæli með eigindlegri aðgreiningu sem eining með sjálfsmynd sem hefur hjálpað til við að knýja þá í tilbúinn 2-borða ferskan tilbúinn matarleiðtoga. Í raun sýna nýlegar rannsóknir að bæði Trader Joe og Whole Foods eru hver þekktur fyrir hágæða (veitingastaður gæði) tilbúinn-2-borða og hita-N-borða matvæli með sérstökum gjafir. Mikilvægara er hver er að leiða með nýjungar og pakkningastærð sem skapa verðmæti og hafa sett hverja keðju sem áfangastað matvæla fyrir máltíðir sem eru sérsniðnar og persónulegar til neyslu eða blandað saman og passa við máltíð heima. Í stuttu máli stela þeir viðskiptavinum þínum.
Walgreens ferskur tilbúinn matur er veitingastaður gæði og verð minna en Panera Brauð eða Corner Bakarí CAFE.
Bæði Panera Brauð og Corner Bakery CAFE dafna í þéttbýli. Walgreens er nú að vaxa verð, gæði og hraða þjónustuframkvæmda yfir arfleifð smásala. Legacy veitingahús keðjur verða að endurskoða hraða sem þeir þróast og aðlagast eða óhefðbundin verslunum muni ná til hagnaðar muna líka.
Hefðbundin útsýni yfir máltíðir og máltíðir má frekar vera hent. Legacy smásalar sem bíða eftir "næsta stóra hlutanum" til að afrita einfaldlega gæti verið óheppinn í þetta sinn. Eldri smásalar mega ekki eins og að vera fyrstu hreyfingar mjög mikið en það gæti reynst að bíða of lengi muni ekki virka í þetta sinn.
Vara, Pökkun, Staðsetning, Portability og Verð
Smásala matur heimurinn er að þróast í sífellt vaxandi hraða fyllt með nýsköpun í mat, hlutastærð, dreifingarstig og gæði ferskar tilbúnar máltíðir. Verðið, verðmæti, þjónusta jafnvægi er að endursetja í smásölu matvælaþjónustu. Til þess að byggja upp vörumerkið og styrkja neytendaáherslur þurfa veitingamenn að nýta Foodservice Solutions 5P matvælaframleiðslu.
Margir arfleifðarfæðingaraðilar halda áfram að æfa vörn vörnarsinnar, kæla vörumerkið en draga úr neytendaáhrifum. Neytandinn er dynamic, ekki truflanir. Vörumerki verða að vera öflugt og þróast með neytendum. Fjórir ára að horfa á aðrar smásöluverkefni þrífast ætti að vera nógu lengi. Velgengni í veitingastaðnum er ekki lengur einfaldlega um hvað gerist innan 4 veggja.
Steven Johnson er Grocerant Guru hjá Tacoma, WA byggt Foodservice Solutions, með víðtæka reynslu sem fjölþætt veitingastað, ráðgjafi, vörumerki / vöru staðsetning sérfræðingur og opinber tala. twitter.com/grocerant