Staðbundin er ekki opinberlega skilgreind eða fylgjast með, þannig að eftir því sem þú spyrð má staðsetja staðbundið eftir fjarlægð á markað, vera innan lands eða borgarrænsa eða með öðrum landamærum.
Í þéttbýli þéttbýli, "staðbundin" getur átt við innan fylkislína. En í fleiri dreifbýli þar sem íbúarnir eru dreifðir og vegalengdin milli bæja og borga er meiri, "staðbundin" framleiðsla og önnur atriði geta komið frá miklu breiðari svæði.
Strangari locavores mega halda því fram að 100 mílur frá bæ til borð passar skilgreininguna á "staðbundnum" og markaðurinn á uppáhalds bændum þínum getur skilgreint "staðbundin" eins og jafnvel nær því. Sumir stórvöruverslunarkeðjur, á meðan, geta skilgreint "staðbundin" sem "allt að 450 kílómetra í burtu," og má nota hugtakið "svæðisbundið" í staðinn fyrir "staðbundin".
Hvað þýðir "staðbundin vöxtur" fyrir viðskiptavini þína?
"Kaup á staðnum" er að vaxa í mikilvægi þar sem margir byrja að íhuga áhrif eigin kolefnisfótspors á umhverfið. Samkvæmt bandaríska landbúnaðarráðuneytinu er hlutdeild staðbundinna matvæla í matvöruversluninni lítil en vaxandi.
Það væri erfitt að fá meira staðbundið en að kaupa allan matinn þinn og aðrar landbúnaðarafurðir beint frá býli þar sem þær eru framleiddar eða frá býlum sem selja til neytenda á staðbundnum bændamarkaði.
Reyndar finnast minni bæir oft að stærri hluti viðskipta þeirra kemur frá staðbundnum viðskiptavinum sem kaupa þær beint, annaðhvort á staðnum eða á bændamarkaði.
Viðskiptavinir, sem kaupa beint frá bænum eða frá nærliggjandi bændum, hafa tilhneigingu til að meta hágæða mat með lægri umhverfisáhrif og eru tilbúnir til að greiða iðgjald fyrir það.
Þeir leggja einnig áherslu á næringargildi matarins sem þeir kaupa og hvernig þær vörur sem þeir kaupa eru vaxið eða hækkað. Sjálfbærni er oft lykillinn að þessum markaði.
Slík staðbundin vöxtur í lífrænum efnum
Staðbundin ræktað mat hefur veruleg tengsl við lífrænt efni . Í öðru lagi eru mörg sveitarfélaga bæjarins lífræn ( sumir vottaðir, sumir ekki vottaðar ).
Mikilvægara er þó að rísa umræðan um hver er betri: löggilt lífræn matvæli eða staðbundin matvæli. Þótt bæði staðbundin og lífræn matvæli beri kosti og galla, hafa fólk mjög sterkar skoðanir um það sem best er og margir vilja kaupa bæði staðbundið og lífrænt ræktað mat.
Fólk sem kaupir staðbundið vaxið hráefni kann einnig að líða vel með öðrum málum. Til dæmis geta þessar viðskiptavinir einnig viljað sjá sjálfbæran framleiðslu og dreifingu viðskiptahætti. Dýraverndarmál og sanngjörn vinnumarkaður eru einnig mikilvæg fyrir marga viðskiptavini sem leitast við að "kaupa staðbundin".
Að lokum, "söguna á bak við matinn" kann að vera mikilvæg fyrir suma viðskiptavini, sem vilja hitta ræktendur og skilja siðfræði þeirra. Fyrir viðskiptavini sem kaupa beint frá bænum getur það hjálpað viðskiptum fyrir bæinn sjálft og nærliggjandi landslag til að líta aðlaðandi.
Heimild:
Martinez S et al. Staðbundin matskerfi: Hugtök, áhrif og mál. Bandaríska landbúnaðarráðuneytið. Framkvæmdarskýrsla nr. 97. maí 2010.