Guest Author Mary Calo hefur eytt öllu starfsferlinum sínum í sérgreinamat frá smásölu til dreifingar til miðlunar í framleiðslu. Hún vinnur fyrir Mike Hudson Distributing, einkaeign, svæðisbundinn dreifingaraðili sem þjónar San Francisco Bay Area og hluta Norður-Kaliforníu. María vinnur að því að auka sérgrein mat og ostur eigu, hjálpa auka val í núverandi reikninga, vaxandi nýtt fyrirtæki og áherslu á hluti sem ekki fara með samkeppni dreifingaraðila.
Artisan matur crafters byrja oft með því að selja og afhenda verslunum frá eigin bíl. Það er mál þegar þú átta sig á því að ekki er best að nota tíma þegar þú hefur tækifæri til að (eða þurfa) að auka til fleiri sérgreinamiðlara og matvöruverslana.
Það er kominn tími til að skoða svæðisbundna dreifingaraðila matvæla.
Hvaða sérhæfð matvæla dreifingaraðilar gera (og hvers vegna þú ættir að sjá um)
Matur dreifingaraðilar hafa vöruhús sem geymir margar gerðir og tegundir matvæla. Þeir taka pantanir frá heildverslun matvæla kaupendur en "velja og pakka" matinn í öskjur eða bretti til að afhenda verslunum. Þetta er mun hagkvæmari leið til að afhenda og taka á móti vörum.
Regional mat dreifingaraðilar áherslu á sjálfstæða og smá keðja matvöruverslunum í ríki svæði, eða á svæðum sem eru full af litlum ríkjum eins og Norðaustur, nokkur ríki svæði.
Nýir matvælafyrirtæki verða að sjá fyrir þeim tíma sem þú munt selja í gegnum dreifingaraðila - jafnvel þótt í dag telji þú að þú munir aðeins selja á mörkuðum sveitarfélaga bænda - ef óviðráðanlegt tækifæri kemur upp. Lestu áfram að byggja upp þekkingu þína. Kíktu á góða mat, frábært fyrirtæki: Hvernig á að taka handa matinn þinn frá hugmynd að markaðssvæði í heild mikið meira.
01 - Hvað er að selja í gegnum lítinn, svæðisbundin matvælafyrirtæki?
Dreifingaraðilar geta haft mismunandi sérstöðu hvað varðar matvæli sem þeir selja og heildsöluskýrslur sem þeir þjóna. Mike Hudson starfar að miklu leyti með veitingastöðum og delicatessens sem og með litlum sjálfstæðum Northern California mörkuðum og keðjum eins og Nugget Market, Andronico og Mollie Stones.
Vesturströndin og Austurströndin hafa enn mikið af litlum og sjálfstæðum matvöruverslunum, sem eru tegundir reikninga sem svæðisbundnar dreifingaraðilar hafa tilhneigingu til að þjóna. Þetta er að hluta til vegna þess að bindi þessara verslana kaupa getur verið of lítill fyrir stærri, innlendir dreifingaraðilar til þjónustu.
Á flipside gætu lítil dreifingaraðilar ekki þjónað stórum reikningum (eins og Whole Foods, þar sem þú gætir viljað selja ) þar sem smásalar vilja draga úr fjölda dreifingaraðila sem þeir vinna með og geta fengið fjölbreytni sem þeir þurfa frá dreifbýli á landsvísu svo eins og UNFI og KeHe .
02 - Hvernig getur lítill matvælaframleiðandi fundið réttan dreifingaraðila?
1) Spyrðu sjálfan þig hver þú vilt spila með.
Ég ráðleggi alltaf framleiðendum að vita hvar þeir vilja sjá vörur sínar:
- Í foodservice eins og hár-endir veitingastaðir?
- Í smásölu með osti og deli gegn og cheesemongers?
- Smá hluti af báðum?
2) Vita fullkomið dreifingarmarkmið þitt og finna dreifingaraðila sem geta skilað.
Ef þú vilt bara fara á veitingastaði eða aðra matarþjónustu skaltu leita að dreifingaraðilum sem hafa góðan orðstír og selja á reikninga sem vekja áhuga þinn.
Talaðu við aðra matvæla- og drykkjarframleiðendur sem selja á reikningana þar sem þú vilt selja. Á sama tíma skaltu slá á internetið til að byrja að leita.
Hlutir Fresh Food Makers ættu að leita að í dreifingaraðili
Ef þú ert að búa til ferskan mat eða kæla drykki, eins og pressað safi, munt þú vilja vinna með dreifingaraðila sem hefur þegar reynslu og aðstöðu til að meðhöndla matvæli eins og framleiða eða með osti. (Þetta er lykilatriði þegar þú gerir nokkrar rotvarnarlítil matvæli með stuttan geymsluþol .)
Til dæmis, Mike Hudson hefur kerfi og samskiptareglur til að tryggja að alifugla, framleiða, osti osfrv sé tekið upp og flutt út strax til caterers og delis.
Við höfum sérstaklega staðsett starfsemi okkar í nágrenni vinsælra ferskra matvælaframleiðenda, svo gæði og fegurð bera flest samkeppnisaðila okkar.
Rekstur okkar er settur upp til að leyfa daglegum eða vikulegum pickups frá matvæla- og drykkjarframleiðendum, þar á meðal bæjum.
03 - Hverjir eru kostir þess að vinna með svæðisbundnum matvælum?
Í tilfelli Mike Hudson Dreifingar, vegna þess að við erum svæðisbundin og einbeitt, höfum við mikla snertingu sem jafnvægi þarfir okkar og þarfir framleiðenda og smásala.
Almennt, með minni dreifingaraðili matar, munt þú njóta nokkurra þátta sem eru sérstaklega mikilvægar þegar þú tekur stökkina frá því að afhenda í verslunum sjálfan þig til að treysta dreifingaraðila:
- Minni matvælaframleiðendur njóta góðs af nánara, persónulegri tengslum við minni dreifingaraðila og möguleika á að fá inntak um mikilvægar ákvarðanir, svo sem vöruþróun, kynningar og verðlagningu. Að auki, þegar við tökum inn nýjan vörulínu, gerum við miða lista yfir reikninga þar sem við teljum að vöran muni selja.
- Regional dreifingaraðilar hafa tilhneigingu til að einblína á þjónustu við viðskiptavini. Við höfum þjónustufulltrúa á sviði, þannig að við getum betur aukið og vaxið lítið matvörumerki auk þess að flytja söguna betur en stór dreifingaraðili.
- Smærri dreifingaraðilar geta hjálpað þér að vinna með sölu matvæla - sem leyfir framleiðandanum að skilja hversu mikið á að framleiða.
04 - Þarf ég matsmiðlari og matvælafyrirtæki?
Í tilfelli Mike Hudson Dreifing, í meginatriðum erum við að fylla hlutverk miðlari eins og heilbrigður, fá matvæli og kynna þeim fyrir kaupendur ásamt varningi og kynningar tillögur.
Við getum hjálpað framleiðanda að reikna út hvernig á að gera kynningar. Ef þeir geta ekki gert afslátt (hvaða verslanir biðja oft um), munum við koma með skapandi hugmyndir um hvernig á að fá neytandanum til að fá smekk af vörunni.
Á hinn bóginn, ef framleiðandi fer á stóru landsvísu dreifingaraðili munu þeir líklega segja þér að byrja að gera sölu / vöru staðsetningar (sem þú gætir gert við miðlara) áður en þú telur að birgðir verði á vörunum.
Sumir lítinn hópur matvælaframleiðendur, ferskar safaframleiðendur og fjölskyldueldisstöðvar vilja vera lítill og sveitarfélaga, bera persónulega til verslana eða selja á bændamarkaði. Í því tilviki getur matsmiðlari eða sölumaður hjálpað þér við að gera sölu ef þú vilt ekki takast á við sölu sjálfur.
05 - Veitir dreifingaraðili mér sýnileika þar sem vörur mínar eru seldar?
Þú munt hafa meiri möguleika á að finna út hvar mataræði og drykkir eru seldar þegar þú vinnur með minni dreifingaraðila.
Oft þegar matvælaframleiðandi selur til stórfellds dreifingaraðila, dreifingaraðili í dreifbýli, fá þeir ekki skýrslur um hvar vörur þeirra eru seldar inn. Ef það er auðvitað erfitt að halda reikningunum í hendur og tryggja að þeir endurnýja vöruna.
Við dreifingu Mike Hudson gerum við það að vita viðskiptavini okkar / reikninga sem við erum að selja til og geta framhjá þessum upplýsingum ásamt framleiðanda.
Nánar tiltekið, þegar kemur að ferskum matvælum, teljum við að það sé sérstaklega mikilvægt að heiðra beiðnir framleiðanda ef þú vilt ekki selja á ákveðnum reikningi - það er bara ekki skynsamlegt að taka hágæða bláa osti í verslun þar sem það mun ekki selja. Það gagnar ekki neinum.
06 - Hver er stærsta mistökin Matvælafyrirtæki gera þegar selja hjá dreifingaraðila?
Ekki búast við verðlagningu ... og verðlagningu rangt.
Búðu til stækkun í að selja í gegnum dreifingaraðila í viðskiptaáætlunina frá því að komast í gang.
Kannski er algengasta mistökin sem nýtt matvælaframleiðendur gera er að hugsa að þeir geti selt til dreifingaraðila á sama verði sem þeir selja beint til söluaðila. Enginn dreifingaraðili er að keppa við það.
Til dæmis, ef þú þarft að gera $ 15 á pund, ættir þú að íhuga að bæta við dreifingaraðila framlegð á kostnað þinn, svo þegar þú ert tilbúinn til að stækka í dreifingu, hefur þú möguleika á að selja á framleiðandaverði í dreifingaraðilann vs bein verð þú ert að selja inn í söluaðila.
Einnig hugsa um hvernig maturinn þinn fær til dreifingaraðila.
- Mun dreifingaraðili taka upp ostur þinn (sem bætir fraktkostnað)?
- Eða ertu að fara með það? Það hefur áhrif á fraktkostnað sem dreifingaraðili bætir yfirleitt við verðið á vörunni.
[Athugasemd frá Susie: Í Good Food, Great Business þú finnur dæmi um hvernig smásala verð til að hjálpa þér að reikna út framlegð eins og heilbrigður.]
07 - Hvenær ætti matvælafyrirtæki að nálgast matvælafyrirtæki?
Þegar byrjað er að byrja matvælaframleiðandi tvöfaldar getu sína, hvort sem það er að flytja úr sameiginlegu eldhúsi til hollur eldhús eða samhliða pakka , er það gott að byrja að hugsa um dreifingaraðila. Tvær lykilatriði:
- Mikilvægast er, þú þarft getu til að framleiða nóg til að uppfylla fyrirmæli.
- Þú þarft að vera viss um að verðlagning þín muni leyfa þér að vera arðbær.
Þegar það kemur að osti framleiðendum og kjötframleiðendum, þegar þú hefur stækkað hjarðinn þinn skaltu byrja að tala við dreifingaraðila sem geta hjálpað þér að flytja vörurnar þínar á meðan þau eru fersk.
Það er einnig réttur tími ársins til að auka dreifingu: Vetur og vor. Komdu seint í sumar og haust, verslanir eru uppteknar að klára fyrir hátíðirnar og það síðasta sem þeir vilja gera er að heyra um nýjar vörur, að mestu leyti.
Það er líka rétti tíminn til að vinna með stórum dreifingaraðila. Ef stórir dreifingaraðilar nálgast framleiðanda, gætu þeir lagt til að fá þig inn í tilteknar verslanir, svo sem stór stórmarkaður keðjur .
Vinna þeirra mun líklega hætta þar, og matsfyrirtækið er á króknum til að byggja upp eftirspurn eftir vörunni. Í þessu tilfelli gæti framleiðandinn þurft að ráða við kynningu og söluhjálp auk fjárfesta í markaðssetningu.
Þannig að þú þarft að vera tilbúinn hvað varðar framleiðslu, sölu og markaðssetningu þína - sama hversu flattering tilboðið til að dreifa með stórum dreifingaraðila kann að vera.