Akstursstyrkur á bak við vexti Panera sem finnst í sögunni og stofnendum
The Panera Brauð fljótur frjálslegur veitingahús voru conceptualized að vera bakarí-miðlægur og brauð áherslu. Reyndar var upprunalega yfirlýsingin um Panera Bread Mission með mjög þröngt áherslu á eina vöruúrval - brauð. Reyndar er Panera Brauð einn af bandarískum veitingastaðahéruðum sem viðurkenndar eru sem drifkrafturinn á bak við handverksmiðjuna í Bandaríkjunum
Yfir meira en með útbreiðslu Panera Bread veitingastaðsins keðju hefur verið stækkun Panera Bread verkefni.
Það er ekki það sem Panera er að yfirgefa upprunalegu allt-um-brauðið. Það er bara það sem leiðtogar hafa áttað sig á að ef þú ert ekki smásala brauðverslun, eiga aðrir þættir í veitingastaðnum þínum líka skilið eftirtekt.
Samt sem áður veit hver sem veit hvað sem er um Panera Brauð og sögu þess, að veitingastaðnum og innihaldsefnin á bak við það voru og eru enn í forgang. Sumir tuttugu árum síðar, hefur Panera búið til opinbert verkefnisskjal sem aftur er lögð áhersla á matinn. En í þetta skiptið gefur Panera's "Food Mission" yfirlýsing bæði heimspekilegar leiðbeiningar og hagnýtar leiðbeiningar um uppspretta, notkun og þjónustu matarins.
Panera Brauð er "Food Mission"
Þessi matvælastefna var gerð "opinber" 3. júní 2014. Matarstefnan Panera var síðan birt og gerð aðgengileg á PaneraBread.com vefsíðunni þannig að viðskiptavinurinn vildi vita umfram heimspeki fyrirtækisins um matinn sem hann þjónar og skuldbindingunum sem leiðbeina vali fyrirtækisins með innihaldsefnum og matseðlum sem eru í boði á Panera veitingastöðum á hverjum degi.
Samantekt á lykilatriðum í "Matvælaáætlun Panera Bread"
" Hreint innihaldsefni : Við erum staðráðin í að kaupa og þjóna hágæða innihaldsefni án tilbúinna aukefna, þ.mt viðbætt MSG, gervi transfita og innihaldsefni sem við teljum ekki þurfa að vera í matnum.
Gagnsæ Valmynd : Við erum skuldbundin til gagnsæis til að veita gestum kleift að velja hvernig þeir vilja borða.
Jákvæð áhrif: Við teljum að gestir eiga skilið að vita ekki aðeins hvað er í matnum sínum, en þar sem það kemur frá og hvernig fyrirtæki hafa áhrif á matkerfið. "
Stofnandi Philosophies sem hafa áhrif á matvælaáherslu Panera Brauð
The Panera Bread veitingastað keðja átti í raun tveir stofnendur. Louis Kane var stofnandi Au Bon Pain veitingastaður hugtakið. Ron Shaich var sá sem keypti Au Bon Pain frá Louis Kane og breytti því í Panera Bread hugtakið. Áhrif beggja stofnenda er að finna í yfirlýsingu Panera Bread verkefni í dag.
Ronald M. Shaich fæddist 30. desember 1953 í Boston, Massachusetts. Foreldrar hans voru opinberir endurskoðendur (faðir) og menntunarsérfræðingur (móðir).
Þegar Shaich var að alast upp í Livingston, New Jersey, hafði hann enga áhuga á að komast í viðskiptum. Í staðinn vildi hann koma inn í stjórnmál eða stjórnvöld. Fyrsta starf hans var að hjálpa með pólitískum herferðum í menntaskóla.
Shaich ætlar að læra lög og vinna í lögkerfinu. En einn daginn var hann í matvöruverslun nálægt háskólasvæðinu með nokkrum vinum og allur hópurinn var kastað út úr búðinni. Eigandinn ásakaði þá um búðina, en Shaich trúði því að eigandinn vildi ekki eiga viðskipti við nemendur.
Sá dagur fékk Shaich og vinir hans hugmynd að opna og keyra verslun á háskólasvæðinu fyrir nemendur. Verslunin var fjármögnuð af nemendum á $ 20- $ 30 á nemanda og þrátt fyrir hik frá skólanum, gerði Shaich verslun sinni fyrir nemendur velgengni. Þessi smásöluverkefni og árangur Shaichs við það leiddu í ljós ástríðu hans fyrir fyrirtæki almennt og smásölu einkum.
Eftir að hafa lokið háskólanámi frá Clark University hvatti hann nýlega til að taka þátt í Harvard Business School. Eftir að hafa útskrifast frá Harvard með meistaraprófi í viðskiptafræði, fór Shaich að vinnu fyrir smá smásölukeið af kexverslunum sem heitir Original Cookie Co. (þessi fyrirtæki sameinuðust loksins með frú Fields keðju.)
Shaich fékk hugmyndina um keðju þéttbýli kexverslana meðan hann var að vinna hjá Original Cookie Co..
Það var ekki lengi eftir það þegar Shaich stofnaði fyrsta smásölufyrirtækið sem hann kallaði The Cookie Jar á aldrinum 27 ára.
Verslunin var lítil og Shaich fannst fljótt að vilja fá meira. The "meira" sem hann fékk breytt námskeið hans. Hann varð leyfishafi Au Bon Pain og seldi croissants á Cookie Jar.
Þegar Shaich bætti við brauði til fyrirtækis síns vakti hún löngun til að stækka. Au Bon Pain keðja bakaríið keðja var í eigu á þeim tíma af Louis Kane. Það var mikið í skuldum og í hættu á að fara í gjaldþrot, svo Shaich keypti það út.
Eftir að Au Bon Pain keðjan hefur vaxið í 225 verslanir, endaði Shaich með því að selja Au Bon Pain nafngreiningarnar til að einbeita sér að nokkrum einingum með mismunandi áherslum sem voru nefndar St. Louis Bread Co. Hugmyndin sem þróuð var í þeim St. Louis Bread Co verslunum var forveri að áhrifamikill vel Panera Brauð keðjunni.
Louis Kane, stofnandi keðjunnar á bak við Panera brauðkeðjuna
Þegar Shaich keypti Au Bon Pain varð hann og Au Bon Pain stofnandi, Louis Kane, samstarfsaðilar. Kane og eiginkonan hans Katharine leiddu virkan þátt og heimspekileg líf fyllt af ýmsum hagsmunum. Kane var kokkur og skíðamaður áður en hann stofnaði Au Bon Pain og Katharine starfaði í stjórnmálum, stofnað samfélags samtökum og sótti Harvard guðdómskóla þegar hann var 60 ára.
Vegna þess að Kane er náttúrulega tilfinningalega ævintýri, hikaði hann ekki við að giftast Katharine, þrátt fyrir að hún væri mótmælendamaður og hann væri gyðingur, en það var ekki almennt samþykkt pörun á 1950. Það var sama skilning á ævintýrum sem leiddi hann til að finna Au Bon Pain, veitingastaðkeðju miðju um croissants í Midwest United States, sem að lokum var stökkbretti sem Panera Bread var hleypt af stokkunum.