Ákveðið hvort byrjunin sé rétt fyrir þig
Það eru þrjú meginviðfangsefni með fínu veitingastað: valmyndin, þjónustan og andrúmsloftið.
Valmynd
Margir velja fínn veitingastöðum veitingastöðum í sérstöku tilefni, þannig að maturinn má ekki vonast - í vali eða gæðum. Þú þarft ekki að bjóða upp á mikið matseðill, en það ætti að vera áhugavert, að bjóða upp á einstaka hluti sem fastagestir myndu ekki finna á neinum öðrum veitingastað. Aðalmerki nútíma fínnastarfsemi er að bjóða upp á staðbundna matvæli . Efst ávaxtadreif í næstum áratug, staðbundin framleiðsla, kjöt og sjávarafurðir bjóða upp á frábæran smekk og augnablik. Margir fínn veitingastaðir bjóða upp á prix fixe valmyndir eða takmarkaðar valmyndir sem breytast daglega eða vikulega. Þessi tegund af minni, snúningsvalmynd hvetur einnig til að kaupa staðbundna matvæli þegar árstíðabundin atriði eru í hámarki ferskleika. Kokkur þinn getur nýtt sér sköpunargáfu sína þegar hann hanna rétti til að passa við árstíðina.
Fínn matur á vín og áfengi ætti að vera í háum endanum.
No Allen's Coffee Brandy eða Bud Light þurfti. Í staðinn er lögð áhersla á efsta hylkivökva og mikið úrval af cognacs, brandies og öðrum drykkjum eftir kvöldmat. Vínskráin þín ætti að hrósa matseðlinum þínum. Með hækkun á handverksbjór á undanförnum áratug, bjóða margir fínn veitingastöðum veitingastöðum fjölbreytt úrval af örverum auk víns og anda.
Fine netþjónar ættu að geta boðið vín eða bjór val fyrir hvern matseðilrétt.
Þjónustuver
Þjónustudeild í fínu veitingastað er miklu meira gaum en í frjálsum veitingastöðum. Fín borðstofaþjónusta fer langt umfram að taka pöntun og afhenda mat. Mörg góð veitingastöðum eru:
- Escorting fastagestur á borðið, halda stól fyrir konur
- Escorting fastagestur í restrooms
- Crumbing töflunni á milli námskeiða
- Skipta um línapappír ef verndari lætur af borðið
- Útskýringar á valmyndum án athugasemda
- Borði mat beint á diskinn við borðið
Allar upplýsingar sem búast má við af fínu miðlaraþjóni krefjast þess að starfsmenn þínir verði stranglega þjálfaðir. Þeir ættu að geta svarað öllum spurningum sem viðskiptavinir kunna að hafa um valmynd eða hlut eða vín. Þeir ættu líka að vera tilbúnir til að gera ráðleggingar um matseðil ef þeir eru spurðir. Ekkert smáatriði er alltaf of lítið til að borga eftirtekt til í fínu veitingastöðum.
Andrúmsloft
Fín borðstofa vildi vera samheiti við snoty franska þjónar og veitingahús með nöfn eins og "Le Fancy-Smancy" (eða eitthvað af því ilk). Í dag er fínn veitingastöðum í hvaða gerð sem er og lögun fjölbreytt úrval matargerðar, frá þjóðerni til lífrænrar, staðbundins fargjalds. Staðlar sem þú ættir alltaf að fela í fínum veitingastöðum eru fín Kína, glervörur og flatware (alls ekki pappír, plast eða Styrofoam).
Þó að dúkur er erfitt að flýja í fínum veitingastöðum, er restin af andrúmsloftinu komið fyrir þig. Þú getur tekið hefðbundna leiðina, með silfurbrúnabrúðum og rósarmótum, eða farið í mjöðm og töff með djörf litakerfi og nútíma húsgögn. Tónlist sem spilar lúmskur í bakgrunni ætti að endurspegla þemu þína, svo sem klassíska fyrir hefðbundna fínn veitingastað eða jazz lag fyrir eitthvað nútímalegt. Ljósahönnuður ætti einnig að vera lúmskur, halla sér í átt að dimma (rómantískt).
Sama hvaða veitingastað hugtakið, hvert veitingahús frá einföldum veitingastöðum til kaffihúsa í götu, getur (og ætti) að bjóða upp á góða veitingastað á þjónustu við viðskiptavini og gæði matvæla. Að lokum, viðskiptavinir ættu að finna að peningarnir sem þeir eyddu á veitingastaðnum væru þess virði, sama hvort það væri $ 400 kvöldmat fyrir tvo eða $ 8 flipann fyrir hamborgara og bjór.
Fín borðstofa krefst mikils athygli að smáatriðum, en það getur borgað sig í lok þegar þú hefur bókanir á mánuði fyrirfram, að bíða eftir að borða á veitingastaðnum þínum. Fín borðstofa er ekki lengur samheiti með hvítum dúkar og netþjónum í tuxedos. Fínn borðstofa í dag snýst um hágæða matvæli, oft á staðnum, og unnin á einstaka vegu. Jafnvel veitingastaðir sem eru ekki strangar "fínn veitingastöðum" stofnun njóta góðs af sömu leigjendur af framúrskarandi mat, andrúmslofti og þjónustu.