Haltu eldhúskostnaði kostnaði lágt

Vistaðu veitingastaðinn þinn

Sérhver veitingastaður hefur prep skyldur, frá chopping grænmeti og elda pasta til pundandi kjúklingur og málun eftirrétti. Vinnukostnaður þinn - sérstaklega í eldhúsinu - verður hærri með valmyndir sem þurfa mikið af vinnu. Ein leið til að halda vinnukostnaði (og launaskráin) niður er að kaupa mat sem krefst minni eldhúsbúnaðar tíma. En hafðu í huga að þessi mataræði eru oft miklu dýrari en þær sem gerðar eru frá grunni (rétt eins og matreiðsla heima á móti að borða út).

Til að vera í svörtu, þurfa veitingastaðir að finna jafnvægi á milli tíma og vinnukostnaðar og það mun samt framleiða góða matarkostnað .

Þægindi Matvæli til að spara peninga

Fyrir marga veitingastaða matseðill atriði, það er skynsamlegt að kaupa þægindi matvæli. Til dæmis eru vinsælar krámatur-franskar kartöflur, laukhringir og kjúklingasendingar - allt frekar ódýrt að kaupa þegar búið og geyma þær frystar. Það myndi taka mikinn tíma starfsmanna til að undirbúa sömu upphæð matvæla og á meðan kostnaður við matinn væri lægri myndi kostnaður við launaskrá þinn vera verulega hærri, að hækka heildarkostnað þinn.

Annað dæmi um hversu margar veitingastaðir spara á vinnuafli en eyða meira á matarkostnaði er með rúntum eða öðru brauði. Fáir veitingastaðir (spara bakarí) gera brauð sitt. Það myndi kosta of mikið í vinnuafli, ekki minnst á pláss og búnað sem þarf til að framleiða viðskiptabindin af brauðvörum. Fyrir marga starfsstöðvar er það mun hagkvæmara að kaupa tilbúinn brauð frá viðskiptabanka.

Valmöguleikar gerðar frá grunni

Þó að þægindi matvæli séu kostnaður-sparnaður val, stundum ódýrara að gera mat frá grunni. Valmöguleikar sem þú velur að gera frá grunni og það sem þú velur að panta frá matvælaveitum þínum fer að miklu leyti að hugtakinu og matseðlinum veitingastaðarins. Ef veitingastaðurinn þinn sérhæfir sig í ekta Southern Barbeque ribs, myndir þú líklega undirbúa þetta frá grunni í húsinu, til að tryggja hágæða mat sem ekki er að finna á öðrum starfsstöðvum.

Sama gildir um ekta ítalska mat. Ef sérgrein þín er heimabakað rauð sósa, þá væri það ekki skynsamlegt að kaupa það frá matvælaveitu.

Low Prep Valmyndaratriði

Hér er listi yfir valmyndir sem spara vinnutíma án þess að fórna heilleika valmyndarinnar.

• Salat dressing og sósur - Tilbúinn salat dressings og sósur eins og BBQ sósa, hunang sinnep og marinara eru frekar ódýrt að kaupa og halda mat kostnaður lágt.
• Pre-Portioned Meats - sneið og vega og skammta deli kjöt og alifugla getur verið mjög tímafrekt, hækka launakostnað. Ef hlutir eins og köttur eru ekki stór hluti af venjulegu matseðlinum þínum, þá munu kaupa þau þegar þau eru fyrir skammtaðu, spara þér peninga.
• Pasta - Ravioli, gnocchi og tortellini klæða upp hefðbundna pasta rétti auðveldlega og ódýrt. Þó heimabakað pasta hefur góðan hring á það getur það verið ótrúlega vinnuafli og getur fljótt dregið úr kostnaði við matinn.
• Eftirréttir - Það eru fullt af stórkostlegu útlit og sælgæti eftirrétti sem keppinautar eða yfir heimabakaðar eftirrétti.
• Steiktar Forréttir - hlutir eins og kjúklingavængir, laukarhringir, franskar kartöflur og önnur steikt krámatur geta yfirleitt keypt frosin án þess að fórna smekk.

Jafnvægi á litlum tilbúnum matseðlum með meiri vinnuaflsfyllingu er góð leið til að tryggja góða rétti og halda vinnu- og matarkostnaði í takt.

Hvetja og þjálfa eldhúsþjónustuna þína til að fara yfir nýtingu hráefni mun einnig hjálpa til við að spara peninga og draga úr matarúrgangi í eldhúsinu, sem einnig hefur áhrif á heildar matkostnað. Að hafa góðan matarkostnað er mikilvægt að fjárhagsáætlun fyrirtækisins í heild sinni - lítil sparnaður í eldhúsinu getur þýtt í stærri sparnað með tímanum. Og það skiptir auðvitað ekki máli hvort þú gerir matinn í húsinu eða kaupir það frá matvöruverslunum. Það þarf að líta vel út, smakka vel og vera kynntur af vingjarnlegum starfsmönnum í búsetu.