FDA hefur víðtækar reglur sem lýst er á matvæla- og næringarleiðbeiningunni.
Þú ættir að heimsækja síðuna - næringarupplýsingar birtast einfaldar þar sem þú lítur á umbúðir í matvælum en mikil vinna er að finna í merkingu og innihaldsefnisyfirlýsingu.
Framleiðendur pakkaðra matvæla og drykkja voru einnig mjög fyrir áhrifum af kynningu á "næringarheilbrigði". Það varð mikilvægt að draga úr óæskilegum næringarefnum og hámarka og auðkenna æskilegt næringarefni.
Matur & Drykkur Neytendanefndarleiðbeiningar
Sum næringarefni eru þekkt sem " næringarefni" . Heilbrigðisyfirvöld vilja okkur að neyta minna af þessum. Þau eru fita, sérstaklega transfitu, og í minna mæli heildar og mettuð fita. Einnig sykur, natríum og í minna mæli kólesteról. Þó ekki flokkast sem næringarefni, eru kaloríur einnig mjög áhyggjuefni.
Það eru einnig " næringarefni til að hvetja" . Meðal þeirra eru trefjar, prótein, vítamín A og C, og steinefnin járn og kalsíum.
Hönnun næringarmerkismerkis
Augljóslega, uppskrift vörunnar hefur mest áhrif á næringar eiginleika og næst áhrifamestu þátturinn er þjónustustærð.
Næstum allir vilja nota minni stærð til að draga úr þeim "næringarefnum sem hafa áhyggjur". Hins vegar eru sambands reglur um að þjóna stærð fyrir flesta flokka matvæla og drykkjarvöru. Þegar matvæla- og drykkjarvörur eru hannaðar eru mörg matvælafyrirtæki sjást um mikilvægi þess að rétta matvælaöryggisupplýsingar og mikilvægi þess að fá vöruna úr hillunni.
Nokkrum mánuðum síðan var ég beðinn um að búa til næringarmerkismerkið fyrir nýjan vörusýningu af einum skammta súkkulaði bollaköku með súkkulaði kökukrem. Það hafði mikið af smjöri og súkkulaði og gæti verið lýst sem stórt, decadent, luscious - Cupcakes eru litin sem hagkvæm eftirlátssemin .
Við sjáum tölurnar sem birtist í næringarmerkismerkinu gæti það einnig verið lýst sem hjartaáfall í bollaköku! The Nutrition Facts Panel hefði sýnt:
- A gríðarstór 770 hitaeiningar
- 70% af dagbótum fyrir heildarfitu
- 63% af daglegu endurgreiðslu mettaðra fitu
- 33 prósent af hámarks ásættanlegt dagskammt fyrir natríum
Þetta var uppskrift að nýrri vörusýningu.
Nýr vöruþróun getur haft áhrif á vörujöfnun
Abington Nutrition Services gerði víðtæka "aðgerð" og endurskipulagningu.
- Cupcake var minnkað í þyngd frá 5 til 3,5 aura og mjög örlátur hluti af kökukrem var skorið um næstum helming. Sannleikurinn er sagt, kökukremið var yfirgnæfandi kaka.
- The bollakaka innihélt auglýsing leavening undirbúningur sem var hár í natríum, sem er dæmigerð fyrir leavening. Að auki var bakstur gos (natríumbíkarbónat) einnig í samsetningunni. Með því að fjarlægja bakstur gos var endanleg áferð næstum því sami, bragðið var betra og magn natríums minnkaði.
Nýja vöruþróunarsamsetningin á súkkulaðibakanum hafði 480 hitaeiningar, 33 prósent daglegs greiðslna fyrir mettaðri fitu og 15 prósent af hámarks ásættanlegu dagskammti fyrir natríum.
The reformulation skapa nýja Cupcake enn haft sjónrænt áhrifamikill útlit. Smærri stærðin hafði nýtt söluverð var miklu meira samkeppnishæf við aðra einingar sem þjóna eftirrétti - samningsbrotsmaður þegar kasta til smásölukaupandans er utan samkeppnisverðs fyrir vöruflokkinn.
Nutrition Facts Panel - verðmæt markaðsverkfæri
Eins og þetta dæmi sýnir hefur innleiðing Nutrition Facts Panel gert miðun á næringargildum nauðsynleg þáttur í þróun og markaðssetningu nýrra matvæla eða drykkjarvöru.
Það eru næringarupplýsingar, hugbúnaðarpakkar til kaupa en það eru mörg ókeypis verkfæri á netinu til að gera mat á næringarinnihaldinu byggt á uppskrift vöru.
Verðmæt síða er www.nutritiondata.com.
Notaðu fagmann áður en þú prentar pakkninguna þína
Næringarfræðilegar staðreyndir Merkingar eru mikilvægur hluti af umbúðum matvæla og drykkja og gagnrýninn á 2 sviðum.
(1) Neytendur - Neytendur treysta því að mataræði næringarfræðinnar sé nákvæm; neytendur nota þessar upplýsingar þegar þeir gera mat og drykk val. Traust er hluti af vörumerkjahugbúnaði og þetta er ekki svæðið til að scrimp; Þegar þú tapar neytenda traust er næstum ómögulegt að endurheimta það.
(2) Eftirlitsstofnanir - bæði ríki og sambandsríki velja stundum handahófskennt matvæli úr smásöluverslunum og greina þær fyrir nákvæma næringarmerking. Þessir sömu yfirvöld bregðast einnig við kvartanir neytenda um næringarmerking og mun nota næringarviðmiðunarborðið í rannsókninni. Lesið KIND Bar sagan fyrir dæmi um hversu mikilvægt nákvæm merking er.
Þegar endanleg uppskrift hefur verið samþykkt er best að fá fagmenn að undirbúa næringarþættirnar, búa til lista yfir innihaldsefni og lýsa yfir hvaða ofnæmi sem kunna að vera. Þeir geta séð um allar þessar upplýsingar beint til umbúðahönnuðar eða umbúða birgis.
Richard Perlmutter er stofnandi Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Hann er meðlimur í American Dietetic Association, stærsta stofnun þjóðarinnar í næringarfræðingum. Hann má nálgast á richard@abingtonns.com.