Rise of the Franchise
By 2000, fleiri og fleiri fjölskyldur voru að borða út á vikulega.
19. aldar veitingastaðir
Hraður vöxtur ferðast um 19. öldina, þökk sé járnbrautum og gufuskipum, þýddi að fleiri menn fóru að ferðast um stærri vegalengdir. Þetta aftur á móti aukið þörfina fyrir veitingahús. Með því að byggja upp snemma velgengni veitingastöðum í fínn veitingastöðum í París, varð ný stíll af veitingastöðum staðurinn í Evrópu og Bandaríkjunum. Löggjafar borðuðu í einka borðum, völdu máltíðir sínar úr a la carte matseðli og greiddu eftirlitið í lok máltíðarinnar.
Framfarir í vísindum og tækni áhrifum veitingastöðum
Framfarir í vísindum og tækni á fyrri hluta 20. aldar höfðu bein áhrif á veitingastaðinn. Með uppgötvun sýklanna og tengslin milli heilsu og hreinlætis, leiddi meiri áhersla á hreinleika til hækkunar tveggja vinsælustu hamborgara keðjur: White Castle og White Tower. Allt hvítt innréttingar þeirra voru ætlað að fullvissa viðskiptavini um að matur þeirra væri tilbúinn í öruggum, nútímalegum, sæfðri umhverfi.
Rise of the Franchise Restaurant
Stærsta breytingin á veitingastaðnum á 20. öldinni kom með McDonald's . Upphaflega heitir pottur í eigu tveggja bræðra frá Illinois. Þeir skiptu yfir í hamborgara árið 1948. Þegar McDonald bræðurnir tóku þátt í hugmyndaferli Henry Ford, byrjaði bræðurnir McDonald að bjóða upp á festa, ódýrasta maturinn með því að ráða lágu kunnáttuverkamenn til að setja saman.
Þó að bræðurnir náðu góðum árangri í að þjóna mat á skilvirkan og ódýran hátt, voru þeir ekki svo góðir í kosningarétti. Söluaðili sölumaður með nafni Ray Kroc sá möguleika í McDonalds hugtakinu og keypti bræðrana árið 1954. Formúla hans fyrir sérleyfi er fordæmi fyrir skyndibitastöðum, að breyta landslagi amerískra veitingastaða.
Í gegnum 1950- og 1960-árin hófu fleiri veitingastað veitingastöðum poppar upp - margir með þjóðernisþemu eins og Taco Bell, Kentucky Fried Chicken og Pizza Hut . Reyndar pizzur tóku Bandaríkjamenn með stormi á 1950 og í dag er talinn amerískur og eplabaka. Pizza Hut var fyrstur til að fullkomna samkoma línuna fyrir pizzu.
Rise of Family Casual Dining
Á áttunda áratugnum, með fjölmörgum fjölskyldum undir tveimur vinnandi foreldrum, varð breyting á fjölda fólks sem borðað var út með því að skipta um neytendamynstur. Veitingahús keðjur eins og Olive Garden, Applebee og 99 veitingamaður í sífellt vaxandi miðstétt, bjóða upp á hóflega verðmæta máltíðir og valmyndir barna. Þessi fjölskylda-stíl frjálslegur veitingastaður heldur áfram að vera vinsæll veitingastaður hugtak í dag.
Opinber bakslag gegn veitingastöðum
Á tíunda áratugnum, 1990 og snemma áratuginn jókst bandarískur waistline rétt ásamt veitingastöðum út.
Eins og offita faraldur hélt áfram á fyrstu áratug 21. aldarinnar, kallaði stofnanir almannafyrirtækja á veitingastaði að endurbæta valmyndir þeirra. Gagnrýnendur kenna veitingastöðum mikla hluta, óhollt matvæli sem eru mikið í fitu og natríum vegna offituþrengslunnar sem plága Ameríku. Til að bregðast við, tóku mörg stærri veitingahúsakeðjur upp á að bjóða heilsari máltíðir, þar á meðal valmyndir barna. Með kynningu á merkimiðum merkingar, eru fleiri og fleiri veitingastaðir að leita að heilbrigðari valkosti til að fela í sér valmyndir þeirra.
Bærinn til töfluhreyfingar
Ásamt áhyggjum um heilsu matsins sem þjónað var, voru mörg Bandaríkjamenn áherslu á hvar matur þeirra var að koma frá. Í árlegu könnunarnefndinni What's Hot Chef, tilkynnti National Restaurant Association að eitt af efstu 10 þróun ársins 2011 væri staðbundin og lífræn matvæli sem bendir til að neytendur hafi meiri áhyggjur en nokkru sinni fyrr um hvað þeir eru að borða.