Einn af bestu hlutum að opna eigin veitingastað er tækifæri til að láta sköpunargáfu þína flæða. Þú getur hannað veitingastað með einstaka frímerki. Þessi sérstaða getur laðað viðskiptavini. Hins vegar er að búa til veitingastað þema ekki eins skera og þurr eins og að velja stað og skrifa upp valmynd . Veitingastaður þema er blanda af mat, andrúmslofti og þjónustu. Svo hvernig ákveður þú hvaða veitingastað þema er rétt fyrir þig?
Hvernig ákveður þú hvers konar þema mun standa út úr staðbundnum keppni?
Vertu meðvitaðir um eigin óskir þínar
Oft þegar einstaklingur ákveður að þeir vilji opna veitingastað, þá eru þeir með góða hugmynd um hugtakið - steikhús, samlokustofa, kaffihús, osfrv. Það er frábært vegna þess að það gefur þér stað til að byrja. Varist persónulega hlutdrægni þinn í sambandi við þemað veitingastaðarins. Þú gætir staðfastlega trúað því að hverfið þitt sé í þörf fyrir stað til að fá góða steik og handlagna bjór.
En eru aðrir sammála þér? Jafnvel ef þú ert ekki sama um veitingastaði veitingastaðarins (sem eru líka fljótlega að keppa) þá eru margir. Horfðu á nokkrar veitingastaðir frá sjónarhóli annarra viðskiptavina. Kannski geturðu ekki staðist hávær tónlist sem spilaði á staðnum, en það eru margir sem njóta þess að borða kvöldmat. Eða kannski heldurðu að það sé ekki nóg af fjölskylduvænum veitingastöðum á svæðinu.
Það er skoðun þín , ekki erfið staðreynd.
Til að hjálpa þér að koma í veg fyrir hlutdrægni getur þú sett saman áherslur - eitthvað stór fyrirtæki gera reglulega til að hjálpa þeim að þróa vörur og hanna auglýsingaherferðir. Fókushópur 10-15 manns (vertu viss um að innihalda fólk utan vinahóps þíns og fjölskyldna) mun svara röð af bentum spurningum.
Ákveða áhorfendur þína
Er áhorfendur hvítu kraga þinn? Blue Collar? Fjölskyldur? Karlar? Konur? Hver vonast þú til að laða að veitingastaðnum þínum? Það sem höfðar til einum hópi viðskiptavina getur ekki endilega höfðað til annarra hópa. Til dæmis gæti það sem tæla fjölskyldur með smábörn ekki endilega að vinna fyrir starfsmenn í einu, hvítum kraga sem leita að bjór og kvöldmat eftir vinnu.
Þekkja áhorfendur veitingastaðarins mun hjálpa til við að móta hugmyndina frekar. Það mun ákvarða hluti eins og klukkustundir í rekstri, sæti getu, hönnun og innréttingar í borðstofunni, og matseðill atriði og verð. Til dæmis, ef áhorfendur þínir eru fjölskyldur með yngri börn, þarftu ekki að vera opin fyrr en á miðnætti eða hafa íþróttasal með fullri þjónustu.
Finndu út meira um viðskiptavini þína
Lýðfræði í bænum þínum eða borg er að finna á ýmsum stöðum. The US Census býður upp á upplýsingar um miðgildi aldurs þíns, tekjur, heimili stærð. Sveitarstjórnarmiðstöðvar og smáfyrirtæki eru einnig góðar staðir til að finna út meira um lýðfræði svæðisins. Nánari upplýsingar sem þú getur fundið út, því betra fyrir veitingastaðinn þinn .
Þú ættir líka að fara lengra en heimamaður þinn, ef við á. Er ferðamannaviðskipti á þínu svæði?
Kannski skíði fjall, strönd eða önnur aðdráttarafl sem koma í ferðamenn? Ef svo er, ætlarðu að láta þá í lýðfræði þinni? Allar þessar upplýsingar munu ekki aðeins hjálpa þér að útskýra hugtakið þitt, það mun styrkja viðskiptaáætlunina þína.
Rannsakaðu samkeppnina
Sjáðu hver hittir aðrir veitingastaðir á svæðinu á hverjum degi eða nótt. Breyttu viðskiptavinirnir frá hádegismat til kvöldmatar, frá helgarhátíð um helgina? Þegar þú hefur ákveðið á markhóp og verðbil, skoðaðu aðrar veitingastaðir með svipaða verðkerfi. Hvernig er hugmyndin þín öðruvísi? Hvað getur þú gert betur?
Nema matarstefna
Matur, eins og tíska, fer í gegnum þróun og fals. Sumir matseðill atriði eru sígild og mun aldrei fara út úr stíl - hugsaðu hamborgara og pizzu. Önnur matvæli falla í þróun, svo sem handklæði Panini samlokur, en aðrir eru fads, eins og á flöskum.
Matur tímarit eins og Bon Appetite og Gourmet og matreiðslu sund eins og Food Network eru frábær úrræði til að finna út hvað er heitt í mat núna. Ekki sérhver stefna mun passa þema veitingastaðarins, en að vita hvað er nú vinsælt mun hjálpa þér að móta eigin þema þema.