Part 2 - Ekki treysta á lán eða kraftaverk til að greiða reikningana
Part Two: Ekki treysta á lánsfé til að greiða reikningana
Lánshæfiseinkunn er slétt halli. Notað ábyrgt, það getur verið dýrmætt tól til að stjórna daglegum kostnaði við að keyra veitingastað . Útlán geta verið í formi korta, framlengingu af söluaðilum (eins og að borga viku eftir að afhendingu matsins kemur) eða lán af einhverju tagi. Í veitingastaðnum, fyrir samdrátt, voru mörg fyrirtæki efnilegur lán byggð á prósentum framtíðar sölu.
Eftir að við höfðum notað alla persónulega inneign okkar til að greiða reikningana og rétti lán okkar með söluaðilum, snéri við til eitt af þessum fyrirtækjum. Vaxtastigið var mun hærra en hefðbundin banka- eða smáfyrirtæki. Það var fljótleg festa fyrir stærra vandamál sem við neituðum að viðurkenna. Við vorum að tapa meira fé en við vorum að gera, og við gátum ekki lánað okkur út það. Samhliða því að falla á bak við reikninga féllum við að baki á sköttum okkar, sem sameinaðist bara vandamálin sem við höfðum þegar haft. Í stað þess að taka lán og borga hluti seint, ættum við að hafa skorið launaskrá meira, unnið fleiri klukkustundir sjálfum (auðveldara sagt en gert - á þeim tíma sem við höfðum fjóra lítil börn heima). Við ættum ekki að hafa treyst á hugmyndina um að endurheimta peninga í gegnum upptekinn helgi, upptekinn sumar, upptekinn frídagur. Þó að við höfðum upptekinn árstíðir, var það aldrei nóg til að standa undir tapinu á milli. Við ættum að hafa náð út til lánveitenda okkar til að styrkja greiðslur með lægri vexti eða leita ráða hjá faglegum fjárhagsráðgjafa.
Í staðinn héldu við höfuðið í sandi og vonaði að einhvers konar kraftaverk veitingastaðar myndi gerast og við myndum finna okkur aftur í svörtu.
Vita hvenær á að loka
Eins og allir truflanir tengjast, getur verið erfitt að vita hvenær á að halda því fram og hvenær á að ganga í burtu. Síðasti veitingastaðurinn okkar ætti að hafa lokað um tvö ár áður en það gerði í raun.
Það hefði bjargað okkur mikið af hjartasjúkdómum og peningum. Ef þú hefur gert allt sem þú getur til að græða, en eru stöðugt í rauðu, getur verið að tími sé til að loka búðinni. Þess vegna segi ég fólki að hugsa lengi og erfitt um fjármögnun í upphafi. Ef þú þarft að loka, vilt þú að það geti gengið í burtu án þess að tapa húsinu þínu í annað veð eða vegna hundruð þúsunda dollara á búnaði veitingastaðs sem missti gildi þess í mínútu sem fór frá sýningarsalnum. Lokun er ekki auðveld ákvörðun, en það er mun hagstæðara en að vera lokað af bankanum.
Ef þér líður illa um lokun, hafðu í huga að þú ert í góðu félagi - Gordon Ramsay og Bobby Flay eru bara nokkrir orðstír kokkar sem hafa lokað veitingastöðum sem voru ekki góðar. Paula Deen lokaði veitingastaðnum sem hún átti með bróður sínum, Seafood & Oyster House frænda Bubba og Emeril Lagasse hefur lokað mörgum stöðum í gegnum árin. Hvað skilur meðaltal veitingastaður eigandi frá þessum orðstír er auðvitað peninga. Emeril og Paula þurftu ekki að sækja um atvinnuleysi eftir lokun. Bobby og Gordon ekki hafa áhyggjur (ég held samt ekki) um hvernig á að greiða af því seinni veð í húsi sínu þegar veitingastaðir þeirra lokuðu.
Ef þú ert snjall um að opna (skynsamlega fjármögnun, ábyrgur útgjöld osfrv.) Að loka veitingastað þarf ekki að vera skelfilegar. Og það mun skilja þig í góðri stöðu til að reyna að opna veitingastað aftur, ef þú vilt.
Lesa Part 3 - Vertu góður stjóri.