Þetta er grein sem ég vildi að ég hefði lesið á meðan ég var enn í veitingastaðnum. Vitandi hvernig á að meðhöndla sjóðstreymi er mikilvægt fyrir heilsu og vellíðan allra fyrirtækja og veitingastaðir fá oft slæmt rapp í viðskiptalífinu. Hagfræðingur vill benda á háu bilunartíðni nýrra veitingastaða- áætlana þar á meðal tveir af þremur veitingastöðum sem eru lokaðar á fyrsta ári eða þrír af hverjum fjórum nálægt fyrstu tveimur árum og svo framvegis og svo framvegis.
Stórt vandamál vegna þess að nýjar veitingastaðir gera það ekki á undanförnum árum er að eigendur og stjórnendur vita ekki hvernig á að takast á við daglegan fjármál. Vitandi hvernig á að stjórna sjóðstreymi, skilja daglega viðskiptaendurskoðun veitingastaðarins og halda launaskrá og birgðum undir stjórn eru öll nauðsynleg atriði til að stjórna daglegu fjármálum hvers veitingastaðar.
Veitingahús Daily Business Review
Eitt af þeim árangursríkasta verkfærum sem allir veitingastaðir hafa, er hæfni til að fylgjast með mat og drykkjarvörum á hverjum degi. Dagleg viðskipti endurskoðun, eins og þessi tegund af skýrslu er oft kallað, gerir ráð fyrir stað til að byggja upp sögu viðskipta. Það getur hjálpað til við að greina söluþróun, launakostnað, viðskiptafjölda og spá fyrir um framtíðarsölu. Til dæmis, þegar þú hugsar um kynningar í sumar, starfsfólk og matseðill, geturðu skoðað daglegan sölu frá fyrra ári og leitað að þróun til að hjálpa þér að skipuleggja þetta ár.
Skilningur á sjóðstreymi
Sjóðstreymi er upphæðin af peningum sem koma inn á móti því magn af peningum sem fara út úr viðskiptum þínum daglega, vikulega og mánaðarlega.
Ef þú skilur ekki þetta grundvallarhugmynd um fjárhagslegan veitingastað, setur þú þig í miklum fjárhagslegum áhættu. Eitt af mikilvægustu þættirnar við stjórnun sjóðstreymis veitingastaðarins er að fjárhagsáætlun fyrir komandi gjöld, svo sem leigu, veð, veitur og matvælafyrirmæli. Aldrei treysta á lánsfé í meira en viku frá birgja til að kaupa mat.
Þetta mun hjálpa þér að koma í veg fyrir að kaupa mat og eyða meira fé en þú þarft. Einnig að borga peninga upp framan mun oft safna lítið afslátt með dreifingaraðilum matvæla.
Haltu launum undir stjórn
Eins og sjóðstreymi og dagleg velta er annað svæði sem vakandi er um veitingastaðinn þinn. Starfsmenn tíma er erfiður. Þú þarft nóg starfsfólk til að veita framúrskarandi þjónustu við viðskiptavini - bæði fyrir framan húsið og í bakinu, en þú vilt ekki yfir starfsmenn. Overstaffing skapar tvö vandamál - þú borgar meira og netþjónum til að gera minna í ráð. Svo að vísa til daglegrar viðskiptaumsagnar frá fyrri árum getur þú hjálpað starfsmönnum í samræmi við það. Einnig að hafa skýra stefnu um starfsfólk sem spyrja áður en skipt er um breytingar geta dregið úr möguleika á yfirvinnu.
Taktu einfaldar ráðstafanir til að spara veitingastaðinn þinn peninga á hverjum degi
Þó að það eru nokkrir stórt miðar leiðir til að spara peninga á veitingastaðnum , svo sem að fjárfesta í orkusparandi tæki, þá eru margar ódýrari leiðir til að spara peninga á hverjum degi. Skipt um orkusparandi ljósaperur og setja upp lágflæði blöndunartæki eru ódýr leiðir til að spara peninga til lengri tíma litið. Aðrir leiðir til að spara peninga eru að halda lagerinu lágt og uppfæra valmyndina þína (vertu viss um að matarkostnaður sé réttur, losna við hluti sem ekki selja).