Undirstöðuatriði hýsa vínsmökkun
Sértíðir kvöldverði, svo sem kvöldverðarsalur, fundraisers eða vínsmökkun, eru frábær leið til að fá auka viðskipti inn á veitingastað þína á hægari árstíðum. Þessar tegundir af kvöldverði virka vel fyrir bæði stóra og smáa hópa og eru tilvalin fyrir þá hægu helgi á milli upptekinna árstíunda. Vínsmökkun er sérstaklega vinsæl vegna þess að fólk elskar góða vín og góða mat, sérstaklega þegar þau koma saman.
Hvað er vínsmökkun?
Vínsmökkun er bara það. Gestir njóta sýnishorn af ýmsum vínum, venjulega frá tilteknu svæði og ræða við sommelier (vínþekkingu) um vínið - hvernig það er gert, munurinn á hinum ýmsu vínum og hvernig á að velja vín heima. Sumelier getur útskýrt lúmskur munur á hverjum víni og svarað spurningum sem gestir kunna að hafa um vínin.
Ásamt víni er sérgrein matseðill framreiddur, sem er hannaður til að hrósa víni. Þú getur þjónað óformlegum hlaðborð af forréttum og fingra mat eða fullt sitja kvöldmat. Til dæmis, ef kvöldin þema er vín frá Ítalíu, þú gætir þjónað ekta ítalska rétti, svo sem ferskt tómat bruschetta og tiramisu. Sjá sýnishorn vínsmökkun matseðill.
Afhverju ætti ég að hýsa vínsmökkun?
Frábær kynning án árstíðabundins. Í Maine (hálsinn í skóginum), mars er mánuðurinn af Veitingahús Doldrums. Of seint fyrir skíðamenn, til snemma fyrir sumarið fólk.
Við hýsir vínsmökkun til að losa fólk út í bitur vetrarveðrið, með loforð um góða mat og drykk. Vínsmökkun er einnig tækifæri til að sýna nýja matvæli og koma með nýjum viðskiptavinum.
Hvernig skipulegg ég vínsmökkun
Fyrstu athuganirnar með staðbundnum áfengislögum þínum til að sjá hvort það eru sérstakar reglur um vínsmökkun.
Nema ríkið þitt hefur nokkra undarlega lög um að þjóna víni (og sum ríki gera) er vínsmökkun venjulega undir venjulegu áfengisleyfi.
Næst verður þú að panta sommelier. Sumelier er bara fínt nafn fyrir einhvern sem þekkir mikið um vín. Vín sölumaður fyrir veitingastað þinn ætti að geta komið þér í samband við sommelier, eða starfa sem sommelier sjálfur. Ef seljandi gerir það er það yfirleitt ókeypis þjónusta vegna þess að þú kaupir vín frá þeim. Þú þarft þá að setjast á vín lista og valmynd, gera upp kynningu flugmaður og auglýsingar og prenta miða.
En munu ekki allir viðskiptavinir mínir drukkna?
Ekki ef þú hýsir vínsmökkunina þína rétt. Þó að það séu alltaf nokkrir sem vilja kasta aftur kúlu eftir víni af víni, eins og það er að fara út í stíl, þá eru flestir sem sækja víngerð ósvikinn áhuga á að upplifa nýja vín og læra um vínferlið.
Hins vegar vínsmökkun þýðir ekki að starfsfólk þitt ætti að hunsa hugsunarþjálfun sína. Sá sem sýnir nein merki um að vera drukkinn ætti ekki að bera fram neitt meira áfengi. Mundu einnig að þú ert ekki að þjóna fullt glas af hverjum víni í valmyndinni. Þú gefur viðskiptavinum smekk (þess vegna nafn) hverja vín.
Magn af víni sem borið er á skal vera 3 venjulegum glösum af víni, eða hálfan flösku af víni. Ef einhver kvartar um þig skimping á víninu, þá ertu að minna þá á að það eru margar fleiri sýnishorn til að fylgja.
Vínsmökkun er frábær leið til að koma með aukaviðskipti á venjulega hægum tíma. Með rétta markaðs- og starfsmenntun er veitingastað vínsmökkun frábær leið til að auka orðstír þinn sem gæði veitingastaðar. Vínsmökkun er auðvelt að skipuleggja og kynna, þó að athygli ber að greiða að viðskiptavinir fái ekki of mikið af víni. Rétt starfsfólk þjálfun í kringum ábyrgð drykkur þjónustu getur hjálpað til við að koma í veg fyrir vandamál og tryggja að allir hafi skemmtilega kvöld.