Auðveldar leiðir til að spara peninga á veitingastaðnum þínum.
Spurningin:
Veitingastaðurinn minn er fimm ára gamall. Við höfum aldrei gert mikið af peningum, en höfum alltaf fengið það. Undanfarið, með hækkandi verði matvæla, eldsneytis og allt annað, ásamt samdrætti, hefur það verið mjög erfitt að greiða reikningana okkar á réttum tíma og greiða starfsfólk okkar í hverri viku. Ég vil ekki loka veitingastaðnum. Ég hef hugsað um að skera niður tíma okkar, en ekki viss um að það sé góð hugmynd. Er hægt að spara peninga án þess að leggja af stað starfsmenn eða vinnutíma?
Svar mitt:
Góðu fréttirnar, þú ert að viðurkenna vandamál áður en þú færð úr böndunum. Það eru margar leiðir til að spara peninga á veitingastaðnum þínum sem þú getur byrjað að gera strax. Stilling valmyndarverðs er eitthvað sem ætti að vera að minnsta kosti einu sinni á ári. Að fylgjast með matarkostnaði þínum mun tryggja að þú fáir bestu hagnaðinn. Endurmat valmyndarinnar er líka góð leið til að sjá hvaða hlutir eru góðir seljendur og hver eru ekki að gera vel. Bætt við lægri matkostnaðarhlutum, hugsaðu svínakjöt, kjúkling og kartöflur og flytja í burtu frá hærri endategundum eins og ferskum sjávarafurðum eða helmingi af nautakjöti getur hjálpað til við að hámarka hagnað. Nýttu þér núverandi matarstefnu núna er hagkvæm gourmet.
Hafðu auga á launaskrá
Horfa á launaskrá þitt er annað svæði til að fylgjast vel með (góð regla hvenær sem er, ekki bara í samdrætti). Það er fínn lína með nægilegri mönnun, sem getur líka þýtt þig, sem eigandi, vinna aukalega (ég geri ráð fyrir að þú hafir sennilega þegar gert þetta).
Vöktun úrgangs í eldhúsinu er annað skref til að taka það sem getur sparað veitingastaðinn þinn. Repurposing leifar, eins og dreginn svínakjöt smjör eða svínakúpa úr hreinu svínakjöti. Gakktu úr skugga um að eldhúsið starfsfólk sé að nota FIFO (fyrst í, fyrst út) mun hjálpa til við að draga úr matarskemmdum og sóun.
Skoðaðu þessa grein um hvernig á að draga úr matarskemmdum í eldhúsinu þínu frá fleiri hugmyndum.
Lítil breyting
Önnur leið til að spara peninga á veitingastaðnum er með því að gera smærri breytingar á veitingastaðnum þínum, eins og að skipta yfir í orkusparandi ljósaperur, lágflæði krana og halda hitanum við 68 gráður á móti 72 gráður eru öll auðveld og ódýr leið til að raka kostnað af tólum. Að nýta sér ókeypis miðlara og aðra ókeypis þjónustu getur einnig safnað verulegum sparnaði fyrir veitingastaðinn þinn. Margir frjálstir í boði á flestum veitingastöðum koma frá áfengis dreifingaraðilum, sem leið til að kynna vörur sínar. Önnur frítímar eru innifalin þegar þú pantaðir ákveðna vöru, eins og kaffi eða gos, frá dreifingaraðila. Auðvitað munu ekki allir sérhönnuðar hönnun, hugtak eða innrétting passa við öll ókeypis miðlínurnar sem taldar eru upp hér að neðan, en þú getur valið og valið það sem þú vilt nota frá dreifingaraðilanum þínum. Skoðaðu þessar 10 hlutir sem eiga aldrei að borga fyrir.
Ef þú ert að skera eins mikið og þú getur án þess að fórna þjónustu við viðskiptavini og er enn stuttur í lok mánaðarins skaltu tala við bankann þinn, leigusala þinn og / eða dreifingaraðili um matvælaframleiðslu, svo sem hærri veðgreiðslur í upptekinn árstíð og minni á veturna.
Lykillinn er að eiga samskipti við kröfuhafa þína, ekki forðast þá þar til þú getur borgað þau að fullu. Mundu að velgengni þín er einnig í hagsmunum þeirra, eins og heilbrigður.