Framan við húsið, Aftur af húsinu og sérstaða veitingastaða
Framan á húsinu Veitingahús Stöður
Starfsfólk framan við húsið er yfirleitt byggt á meðaltali fólksfólki þínu (eða af fólki sem getur falsað þetta viðhorf mjög vel). Góð starfsfólki fyrir framan húsið er vingjarnlegur, sýnir góða þjónustu við viðskiptavini og getur meðhöndlað viðskiptavina kvartanir á áhrifaríkan hátt. Barþjónar, netþjónar, gestgjafi, bussers, barbacks eru allir starfsmenn framan við húsið. Þegar þú ráðnir einhverjum af þessum stöðum, ættirðu alltaf að hafa í huga veitingastaðinn þinn. A miðlara sem er þægilegt í uppteknum, frjálslegur fjölskyldu veitingastað má ekki vera eins vel í rólegri, fínu veitingastað og öfugt. Sama hvaða tegund af veitingastað þú starfar, hverja stöðu framan við húsið ætti að vita grunnatriði valmyndarinnar og drykkjarvalið. Að lokum er veitingastað eigandi eða framkvæmdastjóri einnig mikilvægur aðili að framan húsið. Þegar hlutirnir fara úrskeiðis, giska á hver er að fara að hringja?
Aftur af húsinu Veitingahús Stöður
Þó að starfsfólki heima hjá sér ekki venjulega starfi beint við almenning, þá er það enn mikilvægt að þeir hafi góða samskiptahæfileika og vita hvernig á að vinna saman (þetta er satt í hvaða starfi, raunverulega). Aftur á húsinu á veitingastaðnum eru kokkur, línan kokkar, prep kokkar og veitingahús eigandinn (giska á hver er að fara að hringja þegar hlutirnir fara úrskeiðis?).
Það felur einnig í sér bókhafa eða endurskoðanda og viðhaldsmenn, eins og heilbrigður eins og einhver annar sem vinnur á bak við tjöldin á veitingastaðnum þínum. Hærri greiðsla, eins og kokkur, krefst reynslu í veitingastaðnum. Þeir þurfa að vita ekki aðeins hvernig á að elda framúrskarandi mat, en hvernig á að elda í miðri óreiðu meðan á uppteknum matarhátíðinni stendur og hvernig á að stjórna viðskiptabæti .
Stöður sem ekki eru eldaðir, svo sem endurskoðandi, mega aðeins vera í hlutastarfi. Sumir veitingastaðir nota endurskoðanda vikulega eða mánaðarlega. Aðrir ráða bókhalds sem vinnur oftar (og fyrir minna) til að stjórna daglegu fjármálum veitingastaðar. Sama hver er að halda bækurnar, eigandi eiganda ætti alltaf að vita hvar peningarnir þeirra eru og hvernig þau eru notuð. Einföld verkefni eins og dagleg bankainnstæður geta verið gerðar af eiganda eða framkvæmdastjóri. Flóknari málefni, eins og bankareikningsskil og skattar, ættu að vera gert af fagfólki nema þú sért öruggur í bókhaldsfærni þinni vegna þess að mistök á báðum þessum sviðum geta verið mjög dýrir.
Sérfræðingur Veitingastaðir
Það fer eftir veitingastaðareyðinu þínu, þú gætir haft aðra stöðu starfsmanna sem fljóta milli framan og aftan við húsið eða eru einbeitt á einu tilteknu svæði.
Til dæmis getur fín borðstofa veitingastaður haft sommelier á starfsfólki. Upphaflega var sommelier tilvísun til ráðsmaður eða þjónn sem stýrði víni innan konungs heimilis. Í dag vísar það til vín sérfræðingur. Sommeliers í veitingastöðum ættu að hafa víðtæka þekkingu á vínum og matseðlinum. Aðrir sérgreinarþættir eru bakaríur, slátrarar, sætabrauðsmatar, eftirréttarskokkar og maître de. Burtséð frá mjög háum fínum veitingastöðum veitingastöðum, hafa flestar veitingastaðir ekki einn mann tilnefndur fyrir hverja af þessum stöðum. Oft mun starfsfólk vera yfirmenntuð til að gera margar störf.
Vinna á veitingastað þarf sterk samskipti og samstarf meðal starfsmanna. Sama í hvaða stöðu á veitingastaðnum þínum vinnur starfsmaður, þeir ættu að skilja frá fyrsta degi sínum í starfi sem þeir eru hluti af stærri liði.