Bartender Responsibilities
Barþjónninn er efsti stöðu forsætisráðherra. Það fer eftir stíl og setja upp veitingastað og barþjónn getur ábyrgst fyrir því að fá restina af drykki starfsmanna fyrir borðin sín (þjónustuborð) og sjá um viðskiptavini sem sitja á barnum.
Aðrir bardagamenn ábyrgð fela í sér:
- • Tilboð áfengi og bjór
• Breyting á bjórgasinu
• Tilboð áfengis drykkja, svo sem gos og safa
• Birgðir bjórkælirinn og áfyllingarskálarnar
• Búa til kvöldverð og / eða vikulega drykkjarboð og aðrar kynningar
Eiginleikar góðs barþjónn
Góð barþjónn mun hlusta á viðskiptavini en á sama tíma hjálpa öðrum starfsmönnum. Hann eða hún þarf að bera ábyrgð á því að þeir lækka venjulega veitingastaðinn á hverju kvöldi og ganga úr skugga um að næturlagi sé tekinn í notkun. Enginn annar maður á starfsmönnum, vista stjórnanda eða eiganda, hefur jafn mikið aðgang að peningunum sem bardagamaðurinn.
Þeir kunna að vera ábyrgir fyrir gjaldþrotaskipti á netþjónum í lok næturinnar og ganga úr skugga um að pappírsvinnan passi allt saman. Af þessum sökum einum, viltu ganga úr skugga um að sá sem þú ræður til að hafa tilhneigingu bar hefur heiðarleg og áreiðanleg mannorð. Tilvísanir eru alger mælikvarði.
Barþjónar verða að vera góðir hlustendur eða að minnsta kosti geta falsað góða hlustun.
Viðskiptavinir sitja í barum af ýmsum ástæðum. Þeir eru einmana og vilja að einhver geti talað við. Þeir eru þreyttir og vilja vera einir. Þeir vilja horfa á kvöldlega fótboltaleik.
Þeir vilja reyna að taka upp dagsetningu. Hver sem ástæðan er, þarf barþjónninn að geta haft samskipti við viðskiptavini á vettvangi þeirra.
Sá eini gaur sem vill hella hjarta sínu um nýlegan skilnað sinn mun þurfa eyra til að hlusta á vandamál hans. Ef barþjónn sýnir ertingu gagnvart þessum viðskiptavini eða bara hunsar hann alveg, er viðskiptavinurinn ekki líklegur til að koma aftur.
Á hinn bóginn, ef bardagamaðurinn heldur áfram að spjalla við stormi með stráknum sem vill bara frið og ró eftir langan dag í vinnunni, mun þessi strákur ekki koma aftur. Barþjónn þarf að vita hvernig á að lesa fólk og hafa samskipti við þá í samræmi við það. Þetta eru tegundir bardenders sem þróa sterkan viðskiptavina í kjölfarið. Góð barþjónn mun koma með viðskiptavini inn, bara vegna þess að hann eða hún vinnur.
A Bartender ætti að vera góður sölumaður
Barþjónn ætti að vera góður sölumaður, án þess að vera áberandi. Viðskiptavinur biður um martini. Góð barþjónn myndi spyrja hvort þeir vilja Beefeater eða Bombay, og ekki bara gera ráð fyrir að þeir vilji vel Gin (Yuck). Mörg veitingastöðum býður upp á fullan kvöldverð. Góð barþjónn mun alltaf bjóða upp á kvöldmatseðil og segja viðskiptavininum um daglegt tilboð. Þeir munu hafa eins mikla þekkingu á matseðlinum og netþjónum og mun alltaf geta mælt með uppáhalds diski eða tveimur.
Reyndir Bartenders Aðeins, takk!
Einn af mikilvægustu eiginleikum í góðri barþjónn er reynsla.
Tending bar er handfrjáls vinnu. Þú getur ekki lært það af bókinni. Þú verður að gera það! Af þessum sökum er það mjög, mjög, mjög slæmt hugmynd að ráða einhvern ferskan úr bartendiskólanum sem aðalbrauðþjónn þinn.
Bartending skólar, góð hugmynd, í orði, gefa ekki svona handtösku reynslu sem þarf til að vera barþjónn á upptekinn veitingastað. Útskrifaðist af bartendingskóla er tilvalið fyrir barbaksstöðu eða jafnvel barþjónn á hægum nótt, en þeir eru örugglega ekki hugsjón val fyrir upptekinn helgaskiptingu. Eins og öll störf þarf bartendaskólanámskrá að vinna leið sína upp á veitingastaðinn totemspólinn.
Athugaðu alltaf tilvísanir þegar þú notar aðstoðarmanns
Athugaðu alltaf tilvísanir. Hiring starfsmenn er tímafrekt og hreinskilnislega, sársauki í þér sem þú þekkir stundum. Það er oft freistandi að ráða mann á staðnum, því hann eða hún er vinur einnar starfsfólks eða vinur vinar, osfrv. ...
Vegna þess mikilvægu hlutverki sem bardagamaður spilar í stofnuninni ættir þú að vera vakandi um að skoða tilvísanir. Spyrðu einnig starfsmenn þína um þann sem þú ert að íhuga að ráða. Þeir geta gefið þér meira einlægan skoðun frambjóðanda en fyrrverandi vinnuveitandi eða tilvísun.
Spurningar til að spyrja Bartending Frambjóðendur
Þegar þú ert í viðtali við barþjónn skaltu biðja frambjóðendur að lýsa fyrri starfsstillingar. Er fyrri veitingahúsin þar sem þeir unnu svipað og þitt? Ef umsækjandinn starfaði aðeins þjónustuborð, þá gætu þeir ekki verið tilvalið val til að keyra upptekinn krá eða íþróttabar. Aðrar spurningar til að spyrja hugsanlegra ráða eru:
- Hvernig segir þú hvort einhver hafi fengið of mikið að drekka?
- Hvernig snertirðu drukkna viðskiptavini ?
- Hvernig höndlarðu upptekinn bar?
- Hvernig tekstu með óhamingjusamur viðskiptavinur?
- Þú átt í vandræðum við annað starfsfólk, hvað gerir þú?
- Ert þú TIPS staðfest?
Final orð um að ráða barþjónn
Sem veitingareigandi er erfitt að vera alls staðar á öllum tímum og vita allt sem er að gerast. Hins vegar ættirðu örugglega að fylgjast með nýju barþjónninum. Þrátt fyrir ofangreind ráð geturðu verið snjóbolti með vinalegt andlit og skemmtilegan hátt.
Spyrðu aðra starfsmenn þína (einkaaðila) hvernig þeir vilja vinna með nýju barþjónninn. Þó að margir starfsmenn vilja ekki vera áhorfandi sem rotta, geturðu metið viðbrögð þeirra. Eru þeir áhugasamir um barþjónninn? Eru þeir undanskilin í svari þeirra? Góður stjóri þekkir starfsfólk hans og mun vita hvernig þeir líta á nýja barþjónann.
Hafðu einnig auga á áfengis birgðir. Margir barþjónn (og aðrir starfsmenn) hafa hjálpað sér við flösku eða tvö af áfengi. Ef þú tekur eftir því að tiltekið vörumerki áfengis flýgur af hillum skaltu athuga POS þinn til að ganga úr skugga um að það sé reiknað með. Ef það er ekki skaltu tala við barþjónn þinn um hvar það hefur farið.
Þar til þú finnur eitt hundrað prósent þægilegt við þann sem þú hefur falið góðan hluta fyrirtækis þíns, fylgstu með sölu, kvittanir og innlán og birgðir.