Veitingahús Eldhús Þrif Listi

Dagskrá fyrir að halda veitingastaðnum í eldhúsinu þínu hreint

Eitt af stærstu áskorunum við að keyra upptekinn veitingastaður er að halda eldhúsinu hreint. Með fjölmörgum athöfnum sem eiga sér stað allan tímann, frá fitu sem fljúgur út úr fryolatorinu, til steinselju jörð í skurðborðið, til dularfulla atriða sem finnast í bakinu við nærliggjandi kælir getur venjulegur hreinsun virst yfirþyrmandi ef þú ert ekki ' T hefur kerfi á sínum stað.

Til að hjálpa þér að viðhalda hreinlætislegum viðskiptabænum, er hér hagnýtt listi sem lýsir því hvernig á að halda veitingastaðnum í eldhúsinu þínu.

Sum störf ættu að vera nokkrum sinnum á dag, en aðrir þurfa aðeins að gera vikulega eða mánaðarlega. Regluleg þrif á venjulegu eldhúsinu þínu eru nauðsynleg fyrir matvælaöryggi og geta hjálpað til við að draga úr matarúrgangi og lækka heildarkostnað kostnaðar.

Veitingahús Eldhús atriði til að hreinsa í gegnum alla matreiðslu Shift

• Borðuðu grillið á milli elda rautt kjöt, alifugla og fisk
• Þurrkaðu niður línuna og undirbúið svæði
• Skiptu skurðborðum
• Breyttu hreinsiefni og hreinsiefni
• Tómt ruslaskál

Veitingahús Eldhús atriði til að hreinsa eftir hverja breytingu (morgunverð, hádegi, kvöldverður)

• Hreinsaðu fryers
• Borðuðu grillið
• Tóm hreinsiefni föt
• Setjið öll hreinsiefni í óhreinum þvotti
• Setjið allar svuntur og kokkar á kápu í þvotti (ekki með hreinsiefni)
• Þvoið og hreinsið öll yfirborð (skurðarborð, ná í, lína, prep borð)
• Tómt gufuborð og hreint
• Þvoið kjöt og ostaskeri eftir hverja notkun
• Hylkið alla bakkar í nánast kælir með plasthúðu
• Þvo gólfmottur

• Sopa og moka eldhúsgólfinu
• Sopa inn í kæli

Dagleg Veitingastaður Eldhús Þrif Listi

• Hreinsaðu fitufleta
• Breyttu filmuhúðun á grilli, svið og flattops
• Þvoið dósopinn
• Hlaupa hetta síur í gegnum uppþvottavélina

Weekly Restaurant Eldhús Þrif Listi

Hvert af þessum skyldum er hægt að snúa um vikuna þannig að hver breyting fær jafnan fjölda hliðarvinnu.

• Tæma nálar í kælir og þvo og hreinsa þau
• Delime vaskur og blöndunartæki
• Hreinsaðu kaffivélina
• Hreinsið ofna. Vertu viss um að fylgja leiðbeiningum framleiðanda um þetta tiltekna starf.
• Skerpa hnífar (allt í lagi, ekki hreinn, í sjálfu sér, en þarf að gera)
• Olía steypujárn eldhúsáhöld
• Notið holræsagjöld á gólfhlöðum

Mánaðarleg Veitingastaður Eldhús Þrif Listi

Eins og með vikulega hreinsunarlistann, ætti að stilla þessa mánaðarlega störf í gegnum mánuðinn, á mismunandi breytingum, þannig að starfsmenn deila byrði hliðarvinnu.

• Þvoið á bakhliðinni (ofn, eldavél, fryers) til að skera niður fitu uppbyggingu, sem er mikil eldhætta
• Hreinsið frysti
• Tæma og hreinsa ísvélina
• Kældu ofna
• Kvörðu hitamæla
• Skerið kjötið og ostinn
• Þvoðu veggi og loft
• Þurrkaðu þurru geymslusvæðið
• Breyttu einhverjum plágunarfletum
• Endurtakkaðu hjálparbúnaðinn þinn
• Uppfærðu öryggisblöðin þín, sem lýsa því hvernig á að nota örugga notkun efna í veitingastaðnum þínum.

Árleg veitingastaður Eldhús Þrif / Öryggislisti

Það eru einnig nokkrir mikilvægir hlutir til að gera á hverju ári, til að tryggja að eldhúsið þitt sé hreint og öruggt. Flestir krefjast hjálpar fagfólks. Það er gott að skipuleggja þá á hægum árstíðum, eða rétt áður en upptekinn árstíð (ef þú ert með einn) byrjar.

Þannig að ef einhver vandamál eða viðgerðir eru nauðsynlegar, muntu ekki missa of mikið fyrirtæki, ef einhver er.

• Athugaðu slökkvikerfi
• Athugaðu slökkvitæki (þetta gæti þurft að gera tvisvar á ári eftir því hvar þú býrð)
• Hreinsaðu hetturnar tvisvar á ári. Það eru mörg fagleg fyrirtæki sem sérhæfa sig í hreinum hreinsun. Ég mæli með að þú notir einn frekar en að gera starfið sjálfur (mjög sóðalegur og tímafrekt).
• Hreinsaðu flugljósin á hvaða eldsneytiskubbur sem er (athugið að fylgja leiðbeiningum framleiðanda).

Innleiðing þessara tímabila mun hjálpa eldhúsinu þínu að vera öruggt fyrir starfsmenn og viðskiptavini. Það kemur í veg fyrir mögulega mengun matvæla og brausts (AKA PR martröð) og hjálpar til við að draga úr matarskemmdum og úrgangi og halda hagnaðinum hátt.