Ráða fyrir veitingastaðinn þinn
Né getur bara einhver eldað í upptekinn veitingastað eldhús. Öll þessi störf taka ákveðna hæfileika og hæfileika til að gera þau vel. Að finna gott fólk til að fylla lausar stöður veitingastaðarins mun hjálpa til við að koma á fót nýja veitingastað og tryggja áframhaldandi velgengni fyrir komandi ár.
Ráða fyrir framan og aftan á húsinu
Það eru margar stöður til að ráða fyrir þegar opnun nýrrar veitingastaðar. Það fer eftir stöðu, þarfnast nokkrar stöður fyrri reynslu af veitingastöðum, en aðrir eru fullkomin fyrir nýliðar í viðskiptum. Einn veitingastaðsstaður þar sem meiri reynslu er örugglega plús er barþjónninn. Þó að einhver geti hellt glasi af bjór eða víni, er blönduð hanastél fínn list. Jafnvel meira máli þegar bardagamaður er að ráða er persónuleiki þeirra. Þeir þurfa að vita hvernig á að lesa viðskiptavini, bjóða upp á samtal þegar þörf er á og hugsa eigin viðskipti þegar það er ekki.
Rétt eins mikilvægt og að ráðast á þjónustustúlka og barþjónn, er einnig mikilvægt að ráða reynda starfsmenn í eldhúsinu.
Veitingastaðurinn þinn hugtak mun hjálpa þér í hvaða tegund af kokkur eða elda til að ráða. Fleiri uppskriftir fyrir veitingastöðum mun krefjast kokkur af einhverju tagi með næga reynslu, en fleiri grunnhugtök, eins og matvörubíll , er góð staður fyrir einhvern enn að læra reipina af veitingastaðnum. Kokkar og kokkar eru í öllum stærðum og gerðum og fjölbreytt úrval af reynslu.
Það fer eftir stærð veitingastaðarins og útlit veitingastaðarins á eldhúsinu þínu , þú gætir þurft aðeins tvö eða þrjú matreiðslumenn eða elda, eða þú gætir þurft 10, 12, 14!
Hvernig á að skrifa starfsmannahandbók
Starfsmaður handbók er góð hugmynd fyrir hvaða veitingastað sem er (eða fyrirtæki sem skiptir máli). Starfsmaður handbókar lýsir öllum væntingum þínum um starfsframa og starfslýsingar, öryggisaðferðir og önnur samskipti sem þú vilt flytja um veitingastaðinn þinn. Starfsmaður handbók hjálpar nýjum veitingastöðum starfsmanna að byrja á hægri fæti og dregur úr ruglingi og misskilningi síðar.
Hvernig á að koma í veg fyrir starfsmennþjófnað
Enginn vill heldur að starfsmenn þeirra muni stela þeim. En erfiði sannleikurinn er sá að það er sama hversu vel þú heldur að þú þekkir starfsmenn þína, það er alltaf möguleiki á þjófnaði. Hvort sem það er þjófnaður í formi stolið áfengi eða ókeypis mat til vina, kostar starfsmaður þjófnaður veitingahús peninga. Hafa kerfi til að lágmarka líkurnar á þjófnaði þjóðarinnar áður en það gerist.
Að ráða rétta fólkið og gera væntingar þínar ljóst frá upphafi mun hjálpa nýjum veitingastaðnum þínum að koma saman sem lið. Að vera fyrirbyggjandi til að koma í veg fyrir vandamál, eins og þjófnaður, mun einnig hjálpa til við að afla hugsanlegra vandamála.
Mundu að veitingastaðurinn þinn er aðeins eins góður og fólkið sem vinnur í því.