Vista umhverfið og peningana
Það er ekkert leyndarmál að flest veitingastaðir eru ekki nákvæmlega umhverfisvæn. Þeir nota gríðarlega mikið af orku og vatni og framleiða mikið hrúgur af rusli. En í dag eru fleiri og fleiri menn sem koma inn í veitingastaðinn umhverfisvæn. Þeir óx upp með ruslpappa í skólanum og heima. Þeir vita hætturnar hlýnun jarðar og mengun. Og margir þeirra eru reiðubúnir til að gera eitthvað við það.
Það er ekki auðvelt að vera græn
Kermit var rétt. Það er ekki auðvelt að vera grænn. Að fara grænn fyrir veitingastað getur fundið eins og að klifra í Mt. Everest. Óyfirstíganlegt. Þú getur ekki bara uppfært alla veitingastöðu búnaðarins til Energy Star líkana (þó að það væri ekki frábært ef þú gætir) og þú getur ekki þjálfað starfsfólk þitt til að aðgreina pappír og plast á einni nóttu. Going Green tekur tíma og þolinmæði. Góðu fréttirnar eru þær að mikið af grænum aðgerðum er auðvelt að innleiða og mun ekki brjóta bankann. Hér eru nokkrar ábendingar sem Green Restaurant Association mælir fyrir að fara Grænt:
• Losaðu við Styrofoam. Styrofoam í flestum veitingastöðum er að finna í formi taka út kassa, súpa og kaffibollar. Fá losa af Styrofoam, sem aldrei niðurbrot og skipta yfir í endurunnið pappírsvörur.
• Setjið flæðihindranir á blöndunartæki. Flæðistillir takmarkar magn vatns sem notað er í handþvottur, á diskum og diskum.
BR Gestir Veitingastaðir, úr NYC, vistuð 5 milljón lítra af vatni á ári með því að setja flæðisbreytur sem hluti af Go Green átakinu.
• Kaup sjálfbær matvæli. Þetta þýðir matvæli sem styðja við langtímahald vistkerfa og landbúnaðar til framtíðar kynslóðar. Þetta felur í sér lífræna og staðbundna matvæli, sem bæði draga úr notkun á eitruðum tilbúnum varnarefnum og áburði og mengun í tengslum við langtímaflutninga.
Svo snerta stöðina með bændum þínum og finna út hvað framleiða þau og hvenær.
Local Foods og Veitingahús Gardens
Að kaupa staðbundna matvæli er auðveld leið til að fara grænn. Að kaupa staðbundin dregur úr kolefnisfótsporinu - ekki er hægt að flytja mat frá einum strönd til annars með því að nota mun minna eldsneyti en stærri bæjarafurðir.
Önnur leið til að fara græn á veitingastaðnum er að vaxa eigin mat og rotmassa. Hyper-staðbundin matur - annars þekktur sem veitingastaðurgarður er einn af heitustu matseðillinni í augnablikinu. Ef veitingastaðurinn þinn hefur ekki pláss fyrir fullan garðinn geturðu vaxið ótrúlega mikið af mat í ílátum og hæðum rúmum eða á þaki ef það er valkostur.
Composting matur sóun er náttúrulega passa fyrir veitingastaði sem hafa garðar. Composting er auðvelt að gera þegar þú hefur stöð sem er sett upp fyrir utan. Ef þú ert ekki með garð, en vilt samt að endurvinna matúrgang í rotmassa skaltu tengjast staðbundnum bændum eða garðaklúbbum og sjá til þess að einhver geti tekið upp rotmassa reglulega.
Endurvinna
Þó að garðyrkja og jarðvegur sé ekki alltaf hagnýtur kostur fyrir veitingastöðum í miðri miðbæ, þá er hægt að gera endurvinnslu mest hvar sem er. Samkvæmt Chris Giarraputo, framkvæmdastjóri Corporate Chef í BR
Gestir, lykillinn að endurvinnslu á veitingastað, er að hafa stöðvar sett upp á öllum sviðum, svo sem eldhús, bíða stöð, bar og skrifstofa. Næsta mikilvægt skref er að þjálfa starfsfólkið, sem getur tekið smá tíma, en það er þess virði að lokum.
Stór miðpunktur til að hjálpa þér að fara í grænt
Ef þú ert að leita að veitingastað og hafa höfuðborgina eða ert í þörf fyrir uppfærslu skaltu íhuga að kaupa eftirfarandi atriði sem hjálpa veitingastöðum að spara orku, peninga og umhverfið:
• Skolduhús
• Energy Star Tæki, svo sem fryers, steamers, broilers, grillur og ofna.
• Energy Star Cooling-Þessi módel hefur betri einangrun og notar næstum helming eins mikið orku og eldri gerðir.
• Orkunýtni loftræsting
Finndu frekari upplýsingar um umhverfisreglur Green Restaurant Association.