Meta samkeppnina og byrja lítið svo þú getir gert breytingar
Margir eigendur hafa valið veitingastað hans áður en hann reiknar út hvort það sé rétt passa fyrir staðsetningu hans og þetta getur verið mistök. Ákveðið að opna bakaríið / kaffihús í litlum bæ sem hefur nú þegar þrjá aðra velgengna bakaríða gæti ekki verið besta hugmyndin.
Rétt eins og þú skrifar viðskiptaáætlun fyrir nýja veitingastaðinn þarftu að gera smá heimavinna áður en þú ákveður endanlegt veitingastað.
Rannsakaðu samkeppnina
Hvaða tegundir af veitingastöðum eru nú þegar vel þekktir á þínu svæði? Ertu nú þegar með fullt af pizzastöðum eða veitingahúsum í Mexíkó? Ef hugmyndin þín er ekki frábrugðin keppninni, hvernig ætlarðu að standa út frá öðrum?
Lærðu eins mikið og þú getur um hvert annað veitingahús á þínu svæði - valmyndir þeirra, verðlag og þjónustu við viðskiptavini sína. Jafnvel ef tiltekið veitingahús ekki höfðar til þín persónulega, þá er það ástæða þess að það henti mörgum öðrum ef það er blómlegt og vel. Lærðu eitthvað af því. Finndu út hvers vegna.
Er maturinn mikill? Er það tegund matargerðar sem verið er að bjóða? Kannski er það þjónusta við viðskiptavini eða einhvern annan gimmick. Myndðu það út. Þetta gæti jafnvel falið í sér að senda "leyndardóma" í máltíð og hafa þá spjalla við aðra viðskiptavini til að finna út hvers vegna þessir menn halda áfram að koma aftur.
Sjósetja þetta staðreyndarverkefni löngu áður en þú opnar þínar eigin dyr, og mundu að matargerðin er lykilatriði. Ef vinsælasti staðurinn í bænum er Tex-Mex sameiginlegt, gætirðu viljað fara í aðra átt. Jafnvel ef maturinn þinn er betri mun það taka nokkurn tíma að koma því á fót og það mun kosta peninga til að halda hurðum þínum opnum þar til það gerist.
Það er engin regla að þú getir ekki byrjað með öðru hugtaki og felur í sér mjög áhrifamikill Tex-Mex diskar sem hliðarvalmynd eða eiginleikar. Bara leiða ekki með þeim. Orð mun vonandi breiða út ef þú leyfir maturinn að tala.
Ákveða hversu mikið þú ert að eyða
Ákveðnar veitingahúsahugmyndir kosta meira en aðrir. Viltu að sérhæfa sig í ekta viður-rekinn pizza? A viður-hleypt ofn er þúsundir dollara dýrari en venjulegur pizzu ofn.
Ertu með valmyndina á veitingastaðnum þínum dýrt innihaldsefni eins og sjávarfang eða steikar? Jafnvel ef þú ert hæfur til að fá mikið lán til að opna nýja veitingastaðinn þinn, byrjar þú sjálfur með mikla greiðslu í hverjum mánuði til að þjóna því - áður en þú veist hversu upptekinn þú verður að lokum.
Það er frábært að dreyma stór þegar þú ert að hugsa um nýtt veitingastað hugtak , en byrjun lítill er stundum vitasta kosturinn. Vistaðu verðmætasta búnaðinn og matarkostnað þar til þú hefur sterka hugmynd um sölu veitingastaðarins og þú ert með trausta viðskiptavina. Aftur segir ekkert að þú getir ekki bætt við fleiri valkostum seinna.
Haltu áherslu þinni
Fjölbreytni og breyting á hlutum getur verið gott eða slæmt, eftir því hversu langt þú tekur það. Það getur hjálpað veitingastaðnum að komast af jörðinni betur án þess að græða mikið af peningum, en vera á varðbergi gagnvart ruglingslegum viðskiptavinum þínum.
Haltu "aukahlutunum" í lágmarki. Takmarka breytingar og viðbætur við eitt eða tvö atriði, ekki heildsölu myndbreyting.
Einn veitingastaður sem kemur upp í hug var bakaríið eftir daginn og ítalska veitingastað um nóttina. Það breytti jafnvel nöfn á ákveðnum tímum. Síminn svaraði "Halló, bakaríið!" Klukkan 16:00 og skiptu yfir á "Halló, Luigi er!" Klukkutíma síðar .
Óþarfur að segja, þetta var mjög ruglingslegt fyrir viðskiptavini. Að lokum var Luigi sleppt og The Bakery fór að þrífast.
Ef þú ákveður að auka fjölbreytni eins og þú færð af jörðinni skaltu halda fókusnum þínum og halda henni lítið. Aftur er orð í munni lykillinn. Varan þín ætti að tala fyrir þig. Það er betra fyrir einhvern að segja, "Ég hafði besta Carbonara í bakaranum um nóttina!" eða furða, "Vá, frábær Carbonara í bakaríinu? Hver vissi? Ég ætti að segja einhverjum um það." Þú vilt ekki að þeir glápa í símanum í höndum sínum og spyrja sjálfan sig: "Hét ég að hringja í rétt númer?"
Vertu á varðbergi gagnvart fads
Veitingahús fads koma og fara, og það er freistandi að opna veitingastað lögun heitasta nýtt mat stefna. Mundu um miðjan níunda áratuginn þegar kaffihús hófst upp hvar sem er og skyndilega var hvert mamma-og-popp veitingastaður með kaffi? Starbucks hækkaði áberandi á þessum tíma, en hvað um aðra? Hvar eru þeir núna? Þú vilt ekki fylgjast með þeim í óskýrleika.