Veitingahús Valmynd Stefna fyrir 2017
The National Restaurant Association (NRA) gaf út árlega hvað er heitt matreiðsluspá fyrir 2017 og lýsir spáum sínum fyrir vinsælu matseðlum á veitingastöðum á komandi ári. Eftir nokkra ára skeið í þremur blettum könnunarinnar voru staðbundnar og sjálfbærar matar tengdar minni vinsælar þróun fyrir 2017. Skipta þeim á efstu þremur blettum eru nýjar sneiðar af kjöti, innréttingum í götum og heilsuðum börnum.
Önnur matþemu sem komið var fram í skýrslunni eru á heimsvísu áhrifamikill matseðill, húsmóðir og þjóðernisleg matargerð. Til viðbótar við efstu 20 matvælaþróunina fyrir 2017, greinir NRA einnig matarframleiðslur sem hita upp eins og heilbrigður eins og þeir sem eru að kæla niður. Í skýrslunni er lögð áhersla á matseðilatriði og stefnur sem eru stöðugt metnar átján uppáhaldsstaðir af tæplega 1300 matreiðslumennirnir sem voru í október 2016.
Top Food Trends fyrir 2017
A fljótur líta á Top 20 Food Trends 2017 Culinary Forecast sýnir fjölbreytni American veitingastað reynslu. Það er blanda af framandi og staðbundnum, matvælaframleiðslu ávöxtum og grænmeti ásamt African bragði og grænmeti. Þó að ekki sé sérhver valmyndastýring rétt fyrir sérhvern veitingastað, þá er árleg matreiðsluspá frábær tól til að búa til einstakt valmynd sem endurspeglar persónulega vörumerkið þitt. Matreiðsluspáin býður einnig upp á innsýn í neytandi óskir, sem er alltaf mikilvægt að skilja, sérstaklega ef þú ert að íhuga að opna eigin veitingastað á næsta ári.
10 af vinsælustu matarstefnu fyrir 2017 eru:
- Nýjar sneiðar af kjöti
- Street matur-innblástur diskar
- Matur heilsusamlegra barna
- Húsgert hráefni
- Sjálfbær sjávarfang
- Ethnic-innblásin morgunmat atriði
- Húsgjafar krydd
- Góð þjóðernismatur
- Heirloom ávextir og grænmeti
- Afríku bragði
Er þetta lok tímamóts staðarins?
Staðbundin kjötfiskur og sjávarafurðir féllu frá efstu matarstefnu 2015 og 2016 í númer fimm á listanum NRA um þróun hugtaksins.
Þó að margir vilja vita hvar matur þeirra kemur frá - stefna sem er sérstaklega sterk meðal milljarða viðskiptavina - það þarf ekki endilega að vera frá staðbundnum uppruna. Ein ástæðan fyrir því að staðbundin matvæli séu ekki talin vera "heitt stefna" er vegna þess að á sumum svæðum hefur Farm til Tafla orðið vænting fyrir marga veitingastaði. Fyrir árið 2017 voru staðbundnar kjötkökur framundan með öðrum matvælaþróun, þar á meðal hönnuðum kjötvörum, frystar svínakjöti og alifuglakjöt. Staðbundin uppspretta framleiða sá einnig miði í röðun á þessu ári og féll úr þriðja sæti í fimmta sæti.
Það er áhugavert að hafa í huga að þrátt fyrir lækkun á staðbundnum kjöti og framleiða, Hyper-local uppspretta (td veitingastofa garðar, onsite bruggun, heimagerð matvæli) var efst hugmynd stefna, sem gefur til kynna að neytendur enn meta staðbundna reynslu - jafnvel þótt það sé ekki það er ekki í stað bæjarins í sjálfu sér. Húsgert ís, súrum gúrkum, pylsum, kryddvörum og sælgæti voru öll skráð í 20 matvælaþróun fyrir 2017. Þrátt fyrir að það sé vinsælt í vinsældum eru enn margir kostir fyrir veitingahús að kaupa staðbundna mat, þ.mt betri innihaldsefni og halda peningum í sveitarfélaga hagkerfið.
Fljótur frjálslegur hugmynd heldur áfram að ráða
Fljótur frjálslegur heldur áfram eins og einn af vinsælustu og árangursríkustu veitingastaðunum í 2017.
Að ná vinsældum eftir 2008 Samdrátturinn hafa fljótur frjálslegur vörumerki eins og Chipotle og Panera Brauð sterka eftirfarandi meðal þúsundum dinners . Ólíkt samkoma lína skyndibiti, fljótur orsakatöflum lögun ferskur, hágæða innihaldsefni. Fljótlegar orsakatölur hafa einnig hjálpað til við að auka vinsældir vöruflutningabifreiðarinnar , bjóða upp á sælkera, pizza, samlokur og eftirrétti.
Eru Food Trucks yfir?
Ásamt heitum straumum er NRA listaður um þessar rendur sem búist er við að "kólna" árið 2017. Mest á þessum lista eru matvélar - matvælaþróun sem hefur hækkað í vinsældum undanfarin fimm ár. Matur vörubílar kunna að hafa byrjað sem ódýrt val fyrir múrsteinn og múrsteinn veitingastaður, en þeir hafa orðið einn sterkasta viðskiptamódel í mat- og drykkjariðnaði. Enn, ástarsamfélagið við vörubílinn fyrir matvæla getur byrjað að minnka árið 2017.
Aðrar straumar sem tapa vinsældum eru ma Quinoa, svart / bannað hrísgrjón, grænmetisæta matargerð, tapas og ódýrt kjöt af kjöti.
Landsbankinn leggur einnig mat á þróun sem hefur flutt út fyrir kælikerfið til látlausrar úreltar. "Í gær í fréttum" fyrir 2017 eru: skordýr (fyrir annað árið í röð, ég þarf að hafa í huga), sameinda gastronomy (þetta er pretentious leið til að segja vísindalegar aðferðir og tæki eru notuð til að undirbúa mat), innmatur, bitur melóna og þörungar. Ekkert af þeim ætti að vera mjög á óvart.
Heilbrigð máltíð fyrir börnin
Einn mikilvægur stefna sem heldur áfram að hækka ár eftir ár eru Healthy Kids Meals , sem kemur inn í númer þrjú á árinu 2017 Hvað er heitt matreiðsluspá. Með hækkandi offitu faraldri og villification veitingastaða matseðill sem helstu sökudólgur, fleiri og fleiri veitingastaðir eru að gera meiri viðleitni til að fella heilbrigðara val á valmynd barna sinna, fara utan pylsur og franskar kartöflur til fleiri ávexti og grænmetis.
2017 Global Valmynd Stefna
Með minni áherslu á staðbundna matvæli er samhengi hækkun á alþjóðlegum matseðlum, sem echo the 2014 Culinary Forecast. Sumir af alþjóðlegu matarstefnuþættinum fyrir 2017 eru afríku bragði eins og harissa, hnetum og jams, sérstakar þjóðernis krydd eins og karrý, peri peri og shichimi, asískur bragðbætt síróp og önnur þjóðernislegt morgunmat og forna korn eins og kamut, amaranth og lúpín.
2017 er að móta allt að áhugavert ár fyrir valmyndir veitingastaðarins. Þótt staðbundin matvæli sé litið á eins og nútímalegra en á undanförnum árum, gegna þeir enn mikilvægu hlutverki í valmyndarþróun. Heilsa og sjálfbærni eru einnig að verða mikilvægar forsendur fyrir nýjar veitingastöður. Global bragði mun halda áfram að endurskilgreina American matargerð, koma nýjum útgáfum af þjóðerni samruna í almennum veitingastöðum. Fyrir þá sem eru að leita að því að hrista upp matseðilinn á veitingastaðnum, er 2017 Matreiðsla Spáin gott tól til að meta hluti sem hafa dvala á næstu árum og þeir sem eru dæmdir til að fæða mat.