Hvernig á að takast á við sameiginleg vandamál í hönnun nýrrar veitingastaðar
Sérhver veitingastaður hefur þá. Ákveðnar svæði sem alltaf virðast trufla flæði borðstofunnar eða eldhúsinu. Kannski er það borð sem viðskiptavinir vilja aldrei sitja á. Eða kannski er eldhúsið of lítið á uppteknum kvöldmatstígum. Og það virðist aldrei vera nóg til að búa til hið fullkomna veitingastað. Hér að neðan eru nokkrar algengar vandamál í hönnun og leiðum til að leysa þau, eða að minnsta kosti að vinna í kringum þau.
Vandamálið: borðið þar sem enginn vill sitja
Sama hversu vel þú ætlar borðstofu veitingastaðarins, virðist alltaf vera að minnsta kosti eitt borð sem viðskiptavinir vilja aldrei sitja á. Kannski er það með baðherbergi, eldhúsdyrnar eða innganginn. Drafts og fótur umferð gera ekki fyrir mjög slaka kvöldmat.
Lausnin: Reyndu að forðast þessa atburðarás með því að haka við sjónarhólfið á hverju sæti í borðstofunni, áður en þú opnar.
Hvað munu viðskiptavinir sjá og heyra frá hverju sæti? Þú verður undrandi að borð sem þú heldur að sé fínt, hefur í raun beinan sýn á uppþvottavélin eða ladiesherberginu. Spyrðu sjálfan þig, þarftu virkilega borðið? Og ef þú gerir það er betra staður fyrir það? Ertu svo upptekinn að þú setur borðið í hvert skipti? Ef ekki, kannski ættir þú að fjarlægja það og nota pláss fyrir bíða stöð eða geymslu skáp fyrir auka stað stillingar eða rúmföt. Ef þú þarft borðið, getur þú flutt það einhvers staðar annars í borðstofunni?
Með því að breyta stillingum borðstofunnar geturðu fundið betri stað fyrir vandamáli.
Vandamálið: The Tiny Restaurant Eldhús
Í fullkomna veitingastað heima, við myndum öll hafa rúmgóð auglýsing eldhús, með mílur af gleaming ryðfríu stáli prep borðum og mörgum sviðum, grills og fryolators.
Í hinum raunverulega heimi ertu oft fastur með skáp-stórt eldhús, örlítið eldavél og ekkert prep svæði. Frábærir veitingastaðir hafa oft þetta vandamál. Eldri byggingar, brimming með eðli, þjást af skorti á plássi.
Lausnin: Stutt við að slá niður veggi getur þú gert lítið eldhúsverk með því að samrýma valmyndina þína .
Takmarka fjölda hluta á valmyndinni þinni mun draga úr því plássi sem þarf til að prep og elda. Það mun einnig draga úr þeim geymsluþörfum sem þörf er á fyrir margar mismunandi gerðir innihaldsefna. Einnig er skipulagt fyrir matarhátíðina að gera matreiðslu út úr litlu verslunarkeðju miklu auðveldara. Ræddu eins mikið og þú getur, án þess að fórna matvælaframleiðslu, fyrirfram, til að halda kvöldmatinn þinn hleypur slétt.
Vandamálið: Ekkert fjárhagsáætlun fyrir endurgerð á veitingastað
Að opna nýja veitingastað er dýrt, aldrei hugur að reyna að gera meiri háttar byggingu á núverandi rými. Meirihluti upphafsstofnunar þinnar fer að birgðum og búnaði og skilur ekki mikið eftir af veitingastaðnum. Svo hvernig seturðu þitt eigið persónulega frímerki á núverandi veitingastað, án peninga?
Lausnin: Til að halda byrjunarkostnaði undir stjórn gætir þú þurft að klífa upprunalegu veitingastaðina þína til að mæta nýjum grafa.
Í stað þess að kaupa allar nýjar búnað skaltu íhuga að leigja eða kaupa í staðinn.
Ef þú getur ekki flutt veggi í kringum borðstofuhönnuna þína, getur þú sett upp tímabundna skiljur, úr grind eða þilfari. Með því að setja þau á hjóla er auðvelt að endurgera borðstofuna til að mæta stærri aðila. Og aldrei vanmeta kraft mála. Það er ódýrt, auðvelt að nota og getur bætt hlýju við hvaða pláss, sama hversu mikið eða lítið.