Ráð til að skipuleggja atburðarvalmyndina og ráða ráðgjafa frá sérfræðingi
Áður en þú ræður veitingamaður eða veislufyrirtæki til að vinna viðburðinn, þá er það gott að hafa nokkrar upphaflegar hugmyndir um matseðilsvalmyndina og hafa þessar ábendingar í bakpokanum þínum.
Sérfræðingur Ráð um valmyndaráætlun frá ráðgjafa sérfræðinga
"Stofna góðan jafnvægi við valmyndina þína," bendir Stacy Ziegler, CPCE, CMP, fyrsti forseti forsætisráðherra (NACE) og söluaðili hjá Bold American Events & Catering. Djarfur Ameríku býður upp á þjónustu við fullorðnaþjónustu á vettvangi um allan Atlanta, Georgíu og skipuleggur meira en 500 fyrirtækja og félagslegar viðburði á hverju ári.
"Þú getur farið áhættusamari með hors d'oeuvres þinn, hliðarrétti og eftirrétt, en fyrir aðal entree, þú þarft að muna að þú ert að fæða fjölbreytt hóp fólks. Flestir vilja að viðurkenna hvað þeir eru að borða. Þetta þýðir ekki að allir þurfi að bera fram látlaus kjúklingur, en vera varkár með eitthvað mjög framandi. "
Tímabilið á viðburðinum skiptir einnig máli. Og atburður skipuleggjendur halda oft umræður um framtíðarviðburði á allt öðruvísi tímabili. "Þó að þú gætir verið að ræða valmyndina þína í vetrardögum, þá gæti raunverulegur atburður verið í júní. Stuttar rifjar og kartöflur í janúar hljóma frábærlega, en þegar júníviðburðurinn rúlla í kringum þig muntu vilja eitthvað miklu léttari, "segir Ziegler.
Í því tilviki er að skipuleggja atburðarvalmynd um miklu meira en matarval sjálfir. En næsta skref er að ráða veitingamanninn til að hjálpa þér að draga það af.
Sérfræðingur Ráð um að ráða einkafyrirtæki
Kannski hefur þú nú þegar hugmyndir um matseðilinn í huga, næsta skref er að ráða veitingahús fyrir fyrirtæki þitt. "Talaðu við veitingamann þinn um hvað þeir gera best," segir Ziegler. "Þeir hafa mikla reynslu af hópi uppáhalda og vita hvað þeir geta framkvæmt best."
Auk þess að nota veitingastaðinn þinn sem matvæla- og drykkjarráðgjafi ásamt veitingaþjónustuveitunni fyrir atburðinn þinn, býður Ziegler einnig eftirfarandi ráð til að ráða veitingaaðstöðu eða veisluþjónusta fyrir viðburði:
Sýnið mat Matreiðslumannsins
Með því að taka mat á veitingastaðnum mun það gefa þér tækifæri til að smakka veitingastaðinn og einnig að upplifa hvernig það verður kynnt. Þetta er líka frábær tími til að hitta Chef og ákvarða hversu sveigjanleg hann er. Hægt er að breyta öllum hlutum eftir eigin smekk, svo vertu viss um að viðbrögðin þín sé tekin alvarlega. Spyrðu hvernig maturinn er tilbúinn.
Veisluþjónusta Pro Ábending: Spyrðu hvort veitingahúsið sé lokið á staðnum eða eldað á undanförnum tíma og skilið eftir í heitum kassa til að vera heitt. Þessar mismunandi venjur munu hafa mikil áhrif á gæði matarins þegar það er þjónað fyrir gesti þína.
Athugaðu tilvísanir
Þó að þú munt líklega fá lista yfir mjög hamingjusamlega viðskiptavini, þá eru það ennþá góðar nuggets af upplýsingum sem þú getur lært ef þú tekur í raun tíma til að athuga meðmæli veitingasala. Það er frábær leið til að fá innsýn í hvað veitingamaðurinn gerir best. Góðar spurningar um tilvísanir eru: Hversu oft hafa þeir notað veitingastaðinn? Hvað fannst þér best um veitingastað sinn fyrir atburði? Hvað er eitt sem þú vilt breyta fyrir næsta viðburð?
Beiðni um fyrri viðburðarmyndir
Veitingasölur munu gefa þér góðan skilning á fagurfræðilegu veitingastaðnum. Myndir af fyrri atburðum geta gefið þér innsýn í hvernig atburður þeirra er almennt settur upp. Spyrðu sjálfan þig eftirfarandi spurningar: Ert þú eins og þjónustuframleiðsla, notkun á bili og lýkur? Er það stíllinn sem þú vilt fyrir atburðinn þinn?
Að lokum er hægt að skoða myndir af framhaldsskólastigi á veitingastað, og það er líka frábær leið til að útskýra fyrir veitingamanninn hvað þú vilt með tilvísunum. Hvað viltu sjá endurtekið við atburðinn þinn?
Ræddu um tiltæka þjónustu
Sumir matsölustaðir eru með fullri þjónustu en aðrir, með getu til að veita rúmfötum, borðum, stólum, blómum og evendécor. Þú getur gefið þeim hugmynd um það sem þú vilt og þeir geta draga allt saman fyrir þig og skipuleggja alla söluaðila. Á hinn bóginn veita sum caterers aðeins atburði mat og matsþjónustu og þú verður ábyrgur fyrir því að samræma öll önnur atriði og söluaðilar. Hvort heldur sem er fínt, svo lengi sem þjónustuveitandinn uppfylli þarfir þínar.
Skoðaðu allt í persónu
Samkomur í manneskjum eru ekki aðeins frábær leið til að tryggja að engin miscommunication sé um mikilvæg atriði eins og fyrirhugaða matseðilinn og veitingaáætlunina, þau eru líka góð leið til að fá betri tilfinningu fyrir valið matreiðsluaðila. Til dæmis geta einstaklingsfundir veitt þér tækifæri til að sjá veitingaaðgerðina. Er skrifstofan hreinn? Ertu heilsaður tímanlega? Ef þú hefur einhverjar hikanir í þessu ferli, vertu viss um að laga það núna og það gæti farið yfir á viðburðardaginn.
Gakktu úr skugga um að þau eru skipulögð
Ef tillagan er tímanleg og sölustjóri þinn er faglegur og sveigjanlegur, þá er það líklega merki um góð félags menningu. Þetta er sérstaklega mikilvægt þar sem þessar eiginleikar munu líklega flytjast yfir í liðið sem annast viðburðinn þinn. En varast: hið gagnstæða gæti líka verið satt. Ef tillagan er send til þín eftir þann dag sem lofað er eða almennt er vitað um röskun á sölu- og skipulagsferlinu getur það verið merki um að tímasetning og skipulagning sé ekki mikilvægt fyrir veitingastaðinn.
Lesið Fine Print
Þegar það kemur að því að skrá þig á fyrirhugaðan veitingar er mikilvægt að endurskoða og skilja hvert smáatriði. Er tillaga þín allt innifalið allt sem þú baðst um? Er skattur innifalinn? Verðið verðið breytilegt á mann ef gestirnar þínar fara upp eða niður? Hvernig virkar þjónustugjald fyrir vinnuafli? Verður þú ábyrgur fyrir því að losa starfsfólkið að kvöldi? Þegar þú bera saman tillögur frá einum ræktanda til annars er mikilvægt að þú bera saman epli við epli og skilið alla kostnaðina sem tengist fyrirhugaðri atburði.
Athugaðu með viðburðasvæðinu
Margir staðir hafa valinn seljanda lista, sem mun líklega fela í sér veitingahúsum fyrir þá vettvangi sem bjóða ekki upp á veitingarþjónustu. Þú gætir þurft að vinna með einum af veitingastöðum sem skráð eru, en jafnvel þótt það sé ekki, þá getur það verið til þín. Ef þú notar einhvern á þeim lista, munu þeir þekkja atburðarásina þína og allt sem fylgir því frá reglunum um skipulagningu á herbergi. Þú gætir líklega haft færri óhöpp á degi viðburðar þinnar. Forgangsaðilar geta einnig haft önnur réttindi sem þeir geta sent þér. Veitingaraðilar sem eru ekki kunnugir vettvangi kunna að vera ódýrari við fyrstu sýn, en þú gætir haft póstkostnaðargjöld frá vettvangi þínu vegna þess að veitingamaðurinn fjarlægði ekki ruslana eins og krafist er eða einhver annar refsing vegna þess að ekki er skilningur á vettvangsreglunum.
Spyrðu um sérstakar kröfur
Góð veisluþjónusta mun vinna með þér á sérstökum kröfum. Great caterers ráð fyrir þeim. Hins vegar, vertu viss um að spyrja veitingamann þinn hvernig þeir takast á við sérstakar kröfur eins og mataræði takmarkanir, breytingar á staðnum og seint viðbætur. Jafnvel bestu skipuleggjendur eru yfirleitt frammi fyrir að minnsta kosti einum á staðnum á óvart. Mun veitingamaður þinn vera fær um að draga saman glútenfrían máltíð? Ef velkomið ræður 15 mínútum seint, mun eldhúsið geta rúllað með nýjum tímalínu? Sveigjanleiki og hugsunarháttur frá öllum sem taka þátt í viðburði eru mikilvæg.
Vita hver er í gjaldi
Oftast er sá sem þú vinnur með í sölu- og skipulagsferlinu ekki aðal tengiliður þinnar dagsins. Ef þú vilt gera breytingar eða hafa spurningar um daginn, er mikilvægt að vita tengiliðinn þinn. Dýpt í liðinu mun veita þér fullvissu um að ef einn maður vantar á atburði vegna veikinda eða átaka, þá er það enn allt lið á eftir þeim.