Ég var í byrjun tvítugum þegar ég fann sjálfan mig félaga á veitingastað og að segja að það væri bratt læraferill er skortur. Jafnvel þó ég hafi áður starfað í veitingastaðnum, fannst mér fljótt að vinna á veitingastað og eiga veitingahús voru tvær mismunandi hlutir. Ég held að það sé satt fyrir marga nýja eigendur veitingastaðar, sama aldur þeirra. Hér eru 10 hlutir sem ég vildi að ég hefði þekkt áður en ég fór í viðskiptum fyrir mig.
- Djöfullinn er í smáatriðum . Þetta er vissulega satt í veitingastaðnum. Þegar við vorum að opna aðra veitingastað okkar var það ekki fyrr en viðskiptavinur pantaði ribeye sem við sáum að við fengum ekki steik hnífa. Einhvers staðar. Í þjóta til að opna nýja veitingastaðinn okkar höfðum við algerlega gleymt að panta steik hnífa. Duh. Ég vildi óska að ég hefði haft lista yfir veitingastöðum til að ganga úr skugga um að ég myndi ekki missa af neinu.
- Háskólanám mitt var frekar mjög gagnslaus . Til að vera sanngjörn er BA í sögunni ansi gagnslaus almennt, en örugglega svo í viðskiptalífinu. Og veitingastaður er fyrst og fremst fyrirtæki . Ég vildi að ég hefði tekið nokkra viðskiptaflokka í háskóla. Ég hneigði leiðina mína í gegnum töflureikni Excel og Quickbooks, en var aldrei mjög góður í annaðhvort. Ef þú ert ekki með viðskiptaband, gætirðu viljað íhuga að taka nokkra viðskiptaflokka til að læra grunnatriði.
- Þú færð, eins og milljón pund á veitingastað . Jæja, gerði ég samt. Að vera ráðgjafi fyrir matseðilatriði og daglega sérstaða þýddi að reyna alls konar dýrindis mat, nokkrum sinnum á dag. Having a deep fryer og ótakmarkaður ostur í boði hjálpaði heldur ekki heldur. Bætið við það sem eftir er eftir eftirrétti frá veitingastöðum, brauðvörum fyllt með crostini og kvöldmatrúllum og ... vel, þú færð hugmyndina.
- Að vera stjóri er ekki allt það gaman . Sumir veitingastaðir eigendur einhvers staðar veltu bara augun á mér. Já, þetta er eins augljóst. En samt er það mikil aðlögun frá því að vera starfsmaður til að vera eigandi. Aftur hefðu sumir almennar stjórnunarflokkar verið gagnlegar, þó að ég held að árangursríka stjórnun sé bara eitthvað sem þú lærir að gera með tímanum.
- Fólk stela [settu leiðinlegt andlit] . Við höfðum lítið af þjófnaði þjóðarinnar í gegnum árin, smáir, sumir ekki svo lítilir. Stundum lentum við stelpan, stundum höfðum við aðeins grunsemdir. Það er bara dapur staðreynd lífsins sem sumir munu stela, ef þeir telja að þeir geti komist í burtu með það. Booze var oft hlutur valið, sem við lærðum fljótt að halda læst og þétt upplifað. Það eru margar fyrirbyggjandi leiðir til að koma í veg fyrir þjófnað þjóðar.
- Hjónabandið þitt er nokkuð mikið yfir . Nú, hellingur af pör hlaupa vel fyrirtæki saman. En ... nema að hjónabandið þitt sé rosalega solid og þú ert frábær í samskiptum við maka þinn og þú ert bæði í lagi með einum af þér (veitingareigandinn) að vera í vinnunni mest af tímanum myndi ég mjög ráðleggja að opna eigin veitingastað ef þú eins og að vera giftur. En það er bara ég.
- Það er mikið af drama . Gleymdu um stóra bróður eða halda áfram með Kardashians . Ég er að bíða eftir TLC að sleppa veitingastaðarsýningunni. Ólíkt einhverjum raunveruleika TV fakery (horfa á þig, Duggars) veitingastaður veruleika sýning myndi raunverulega vera fullt af leiklist. Allir dagsetningar allir aðrir, það er gossipy, það er heilmikið af efni misnotkun, og bara nóg vanvirðingu til að gera það skemmtilegt staður til að vinna. En einnig góður af þreytandi að stjórna.
- Það hjálpar til við að vera manneskja . Ég er ekki manneskja. Og ég fann þetta út með því að eiga veitingastað. Ég hélt alltaf að ég væri vingjarnlegur (ég geri það ennþá) en það þýðir ekki að ég sé manneskja í því hvernig eigandi / framkvæmdastjóri veitingastaðar þarf að vera, sérstaklega þegar um er að ræða kvartanir viðskiptavina. Ef fólk er ekki þinn hlutur, það er nóg af efni í bakinu, bara vertu viss um að hver sem er fyrir framan húsið er manneskja.
- Veisluþjónusta er sprengjan. Finndu út hvers vegna .
- Vita hvenær á að segja bless. Allir góðir hlutir verða að ljúka. Með nokkrum undantekningum, loka öllum veitingastöðum loksins . Hvort sem þú ætlar að vera opin fyrir afganginn af starfsferlinum þínum eða þú vilt opna nýjan veitingastað og selja það á nokkrum árum, áætluninni að loka stefnu fyrst . Þetta mun hjálpa þér að ná of miklum skuldum og ef þú ákveður að hætta lítið fyrr en búist er við, þá muntu vita hver átt er að fara næst.