Auðvitað eru margar kostir við að vera eigin yfirmaður þinn, þar á meðal ókeypis maturinn.
Það eru nokkur lykilkenni sem skilgreina góða veitingastað eiganda .
1. Þeir eins og fólk. Þeir njóta þess að spjalla við viðskiptavini sína og hafa enga vandræðum að hlusta á kvartanir með sympathetic eyra.
2. Þeir eru góðir í fjölverkavinnslu. Það virðist sem hugtakið fjölverkavinnsla er alls staðar þessa dagana. Það er ákveðið í veitingastaðnum . Sem eigandi þarftu að vera fær um að svara símanum, gæta viðskiptavina, laga brotinn búnað (eða vita hver að hringja til að laga það) fylgjast með birgðum og greiðdu söluaðilum. Og það er bara á einum morgni!
3. Þeir treysta á streitu. Ef þú getur ekki séð streitu skaltu ekki einu sinni hugsa um að opna eigin veitingastað! Sérhvert starf hefur einhvers konar streitu, en að eiga veitingastað færir það á nýtt stig. Þú finnur þig að hafa áhyggjur af öllu sem fer fram á veitingastaðnum, frá starfsfólki til að finna góðar kokkar.
Þegar upptekinn hefur þú áhyggjur af þjónustu starfsmanna, þegar það er hægt að hafa áhyggjur af peningum. Þegar það snjóar, hefurðu áhyggjur af að fá viðskiptavini inn. Áhyggjur og streitu fara saman. Gott veitingahús eigandi veit hvernig á að takast á við streitu starfsins og ekki láta það neyta hann eða hana.
4. Þeir vita hvernig á að fela.
Sem lítið fyrirtæki eigandi, eru líkurnar á að þú sért góður í að fá hlutina sjálfur. Þú gætir haft viðhorf "það er bara hraðar ef ég geri það sjálfur." Þetta mun ekki þjóna þér sem veitingareiganda. Þú þarft að geta falið húsverk og önnur verkefni til starfsfólks. Það er bara engin leið að sem eigandi getur þú gert allt. Tíminn þinn er endanlegur úrræði og þarf að vera varið á mikilvægustu þætti í rekstri fyrirtækisins (þ.e. framkvæmdastjóra eða eldhúsið, ekki þvo gólf eða hakka í vikulega pöntun).
Kostir þess að vera veitingastaður eigandi
• Eiga veitingastað er eins og að hækka barn. Enginn mun taka eins mikinn áhuga og stolt af því eins og þú vilt. Þegar ég fæ hrós á veitingastað mínum, hvort sem það snýst um mat eða þjónustu, geisla ég. Ég elska, ást, elska að heyra hvernig fólk nýtist að koma á veitingastað mína. Ég held að það séu fáir störf (og þetta er bara auðmjúkur skoðun mín) sem getur boðið upp á eins mikið persónulegt gleði, sem farsælt fyrirtæki.
• Að vera eigin yfirmaður er annar dásamleg ávinningur, svo lengi sem þú ert ábyrgur. Ég hef verið eigin yfirmaður minn svo lengi, ég hreif í raun að hugsa um að hafa einhvern að segja mér hvað ég á að gera. Auðvitað, að vera eigin yfirmaður þinn, þýðir að allar ákvarðanir, góðar og slæmar, falla á herðar þínar.
• Sem staðbundin viðskipti eigandi, þú færð að hitta fullt af fólki. Ef veitingastaðurinn er í heimabæ þínum, kemstu í heimsókn með vinum og nágrönnum. A veitingastaður er samfélag samkoma blettur, og þessi skilningur samfélagsins getur verið mjög gefandi.
Galli af því að vera veitingastaður eigandi
Ég myndi ekki vilja til að blekkja þig í að hugsa um að vera veitingastaður eigandi er gaman og leikur og ókeypis matur. Það eru margar gallar að íhuga, þar á meðal:
• Langir dagar og nætur - Sem eigandi nýrrar veitingastaðar verður þú að setja á mjög langa daga og kvöldin (ef þú ert opinn á kvöldin) til að ganga úr skugga um að allt gengur vel. Og jafnvel þegar þú ert heima, ætlarðu að vera í símanum með veitingastaðnum nokkrum sinnum á dag.
• Kossa helgar þínar Góðan dag. Helgar eru upptekinn tími fyrir veitingastaðinn. Ef þú ert með börn í skólanum, heldu lengi og erfitt um þann tíma sem þú munt sakna, ef þú vinnur alla helgina.
• Óstöðug tekjur - Ef viðskipti hægja á sér og eftirlitsbókin þín er í rauðu, giska á hver er fyrst að fara án þess að athuga? Yup, eigandi. Sá sem vinnur mest, er sá sem er oft greiddur minnstur. Að sjálfsögðu að hafa hreiður egg vistað áður en þú ferð í viðskiptum getur hjálpað þér að forðast þetta ástand.
• Skortur á bótum - Sjúkratrygging er mikil áhyggjuefni fyrir alla eigendur lítilla fyrirtækja. Ekki aðeins verður þú að kaupa einka vátryggingu (ouch!) Þú þarft að reikna út hvernig þú vilt spara fyrir starfslok og háskólasjóð barnanna, þar sem þú munt ekki hafa 401K vinnuveitanda lengur. Aftur, fyrirfram áætlun fyrir þessi kostnað áður en þú ferð í viðskiptum getur hjálpað mikið.
Svo er það ... kostir og gallar af því að eiga eigin veitingastað . Eins og allir starfsframa hefur það mikla kosti, auk nokkurra helstu galla. Að lokum, að vita hvernig á að eyða tíma þínum er það sem skilur vel eigendur veitingastaða frá þeim sem glíma. Hlutdeild verkefna til starfsmanna og áhersla á mikilvægasta starf er nauðsynlegt til að koma í veg fyrir útbrota. Það er undir þér komið að ákveða hvort það sé rétt leið til að taka.