Lesandi skrifaði nýlega: Veitingastaðurinn minn hefur verið opnaður í næstum fjóra ár og ég er mjög þreytt á valmyndinni. Ég vil uppfæra valmyndina mína fyrir nýárið, en ég er ekki viss um hvað ég ætti að bæta við. Ég veit að það eru nýjar straumar í matvælum, en munu þau endast? Og hvað um barinn minn? Mér finnst eins og það þarf nýtt drykkjarboð. Ég hef ekki hugmynd um hvar á að byrja!
Valmyndir eru eins og tískutölur
Ég er hrifinn af því að segja að matur er eins og tíska.
Það hefur þróun, fads og ákveðin dvalaorka. Sum matvæli, eins og klassískt hamborgari (lítill svartur kjóll af einhverjum matseðli) verður án efa að eilífu. Til að hjálpa til við að þekkja nýjar og gömlu strauma og matseðill með langlífi, gefur National Restaurant Association út árlega könnunina á hverju kokkur á þessu ári, í þriðja árið í röð, kjöt, staðbundin kjöt, sjávarafurðir og framleiða lista yfir heita stefna . Aðrar heittar þættir sem þú gætir viljað innihalda:
- Heilbrigt krakka valmyndir
- Umhverfis sjálfbærni
- Glútenfrísk matargerð
- Sjálfbær sjávarfang
Vertu varkár af heitum straumum, þó að þeir geti fljótt snúið sér í fótspor (bacon bragðbætt súkkulaði, einhver?). Núverandi fæðubótarefna eru lítill hamborgari (vinsæll fyrir nokkrum árum), fiskalið, kalt súpur og skemmtilegt barnabarn.
Leggðu áherslu á klassíska valmyndaratriði
Í staðinn, einbeita sér að því að byggja upp algerlega ævarandi eftirlæti, sem hægt er að breyta til að spegla núverandi matarstefnu.
Til dæmis er ævarandi ávöxtur á matseðill eftirréttar ávaxtabaka. Þú gætir boðið venjulegt epla- eða bláberjakaka. Eða þú gætir boðið heimabakað eplabaka með staðbundnum eplum frá nágrenninu Orchard eða lífrænt vaxið bláber. Mikið af áfrýjun matseðils er í því hvernig þú lýsir lýsingu þinni. Til að hjálpa þér að breyta valmyndinni þinni eða innihalda nýjar nýjar sérstillingar skaltu reyna að versla á bændamarkaði fyrir fersku hráefni sem bæta gæði og höfða til vara.
Lestu af 10 ástæður af því að veitingastaðir ættu að kaupa staðbundna matvæli.
Popular Bartender Alcohol Trends
Eins og fyrir sprucing upp bar matseðill þinn, National Restaurant Association kýs árlega 200 bartenders um heitt þróun, fads og uppáhöld fyrir áfengi. Helstu þróun á þróun áfengis leggur áherslu á staðbundna, onsite og lífræna vökva. Hækkun ördreifingar og framleiðslu á staðnum er ein af núverandi vinsælustu þróunum veitingastaðarins. Annar vinsæla stefna er matur-bjór kvöldverð og mat-áfengi parings. Þetta er nýtt að taka á sér hefðbundna vínsmökkunardag, sem hefur verið vinsæl í áratugi. Lestu áfram um alla listann yfir hvað er heitt og hvað er ekki fyrir áfengisþróun.
Ásamt því að bæta við nýjum hlutum í valmyndina þína, er mikilvægt að þú verðlag þau á áhrifaríkan hátt. Þú vilt ganga úr skugga um að verð þitt samsvari matarkostnaði þínum. 30 prósent er staðlað matkostnaður fyrir flesta matseðilatriði. Lestu meira um hvernig á að prenta matseðil.
Mundu að jafnvel þótt þú sért þreyttur á sumum matseðlum þínum, þá gætu venjulegur viðskiptavinir þínir ekki verið. Þeir reyndar og sannar hlutir geta verið það sem heldur þeim að koma aftur eftir máltíð. Til að fá betri tilfinningu fyrir því sem þú ættir að halda og hvað viðskiptavinir þínir langar að sjá bætt við, reyndu að nota athugasemdir kort. Þessi spil geta hjálpað þér að meta allt frá ánægju viðskiptavina til starfsframa af starfsfólki.
Lestu meira um hvernig á að skrifa viðskiptavina athugasemd kort.